Современные хозяйки не представляют своей работы на кухне без фольги и рукава. Особенно что качается мясных блюд. То ли дело раньше! Помню, у бабушки был целый набор глиняных горшков с красочными узорами. В них она готовила и купеческую кашу, и банош, и борщ. А какой вкусной получалась свиная рулька в горшке, вы даже представить не можете. Хотя есть шанс попробовать!
Некоторые горшки, которые уцелели после переезда, достались мне от бабушки в наследство. Они долгое время служили украшением кухни, пока на прошлых выходных я не решилась пустить посуду в ход. Приготовила знаменитую бабушкину рульку и пригласила на ужин всю семью. Мужчины в восторге, а женщины до конца вечера хвалили меня за смелость.
Свиная рулька в горшке: рецепт от опытной хозяйки
Для этого блюда вам необходимо приобрести на рынке свежайшую свиную рульку около 1,5 кг весом, вместе с косточкой и кожей. Если будет возможность, приобретите также грамм 250 свежих грибов шиитаке. Впрочем, их можно заменить любыми другими лесными грибами. А овощи и специи, указанные в списке ингредиентов, и так есть на кухне у любой хозяйки.
Ингредиенты
Свиная голяшка 1,5 кг
Лук 2 шт.
Картофель 10 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Черный перец (горошком) 10 шт.
Перец душистый 6 шт.
Чеснок 6 зуб.
Паприка 1 ч. л.
Оливковое масло 3 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Вода 200 мл
Белое полусухое вино 150 мл
Шампиньоны 250 г
Приправа для мяса 1 ч. л.
Петрушка 20 г
Приготовление
Свиную рульку вымойте в теплой водичке, нашпигуйте видимую часть мяса зубчиками чеснока. Старайтесь не повредить кожу. Далее посыпьте рульку со всех сторон солью и паприкой, хорошенько смажьте ее оливковым маслом.
К этому маринаду по желанию добавьте горчицу. Накройте емкость с рулькой крышкой, поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Я оставляю на ночь. На дно глиняного горшка пересыпьте лук, нарезанный полукольцами.Поверх лука выложите замаринованную рульку. Возле мяса выложите очищенную картошку, нарезанную крупными кусками. Посыпьте всё овощной приправой, добавьте перец горошком и лавровый лист.
Залейте в горшок стакан воды и 0,5 стакана белого вина. Накройте горшок крышкой, поставьте его на нижний уровень духовки. Готовьте рульку в разогретой до 180 градусов духовке 2 часа.
4
Готовую сочную рульку с овощами перед подачей к столу посыпьте щедрой порцией рубленой петрушкой (или смеси любимой зелени), а грибы сбрызните парой капель оставшейся жирной подливы. Мясо после запекания получается мягким и ароматным, легко отходит от кости. А за хрустящую шкурку еще придется побороться!
ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!
