О пользе печени упоминают в каждом с ней рецепте. Но сколько бы необходимых организму веществ в ней ни находилось, ее специфический запах многих отталкивает. Для меня это не проблема, а вот мой муж и дети от печени нос воротят. После нескольких попыток накормить их субпродуктом я сдалась. Чудо сотворил домашний печеночный торт от Ольги Матвей.
Я давно слежу за ее фудблогом. Блюда, приготовленные по ее рецептам, всегда вызывают восторг. При этом всё вполне понятно и просто. То же произошло с тортом из куриной печени с грибами. Гости быстро разобрали закуску, а когда попробовали, попросили добавки. Увидев ажиотаж, муж и себе схватил кусочек. Видели бы вы, как он его уминал. А дома потребовал сделать еще один. Делаю, и вы присоединяйтесь.
Ингредиенты
Куриная печень 500 г ;
Молоко 220 мл ;
Пшеничная мука 130 г ;
Яйцо 3 шт. ;
Соль 1 ч. л. ;
Лук 2 шт. ;
Морковь 2 шт. ;
Маринованные грибы 100–150 г ;
Чеснок 1–2 зуб. ;
Майонез 100 г ;
Зелень 1 пуч. ;
Подсолнечное масло 7 ст. л. ;
Сливочное масло 20 г ;
Черный перец (молотый) по вкусу ;
Приготовление
Помойте печень и очистите ее от пленок. Сложите в глубокую миску, добавьте яйца, соль, перец, муку, молоко и подсолнечное масло (4 ст. л.).
Перемешайте тесто ложкой, затем взбейте погружным блендером до получения однородной массы. Убедитесь, что нет комков. Консистенция теста должна быть как на блины.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Вылейте половник теста и распределите его по дну. Жарьте на среднем огне по 1–2 минуты с каждой стороны. Повторно смазывать сковороду маслом нужно, если она подгорает.
Нарежьте лук кубиками среднего размера, сильно не измельчайте. Обжарьте его на разогретом подсолнечном масле с добавлением сливочного, слегка поперчите. Готовьте на огне чуть выше среднего до золотистого цвета.
Морковь натрите на крупной терке. Добавьте к луку, немного посолите, убавьте огонь до минимума и тушите до мягкости. Отложите ложку зажарки для декора. Остальное переложите на тарелку, чтобы остыло.
Выдавите чеснок в майонез. Нарежьте грибы кубиками и смешайте с зажаркой (лишнее масло предварительно слейте). Помойте, просушите и крупно порубите зелень.
Смажьте первый блин тонким слоем майонеза, выложите ложку зажарки и равномерно распределите, посыпьте зеленью. Старайтесь разделить начинку и зелень так, чтобы хватило на все блины. Соберите торт, последний слой не смазывайте.
Смажьте майонезом бока торта и украсьте зеленью. Сверху распределите отложенную зажарку. Уберите торт в холодильник на 3 часа.
Декорировать закусочный торт из печени также можно грибами, тертым вареным яйцом и маринованными огурцами. Кстати, они станут хорошей заменой грибам. Закуска получается необычайно вкусной, и так сразу не скажешь, что там есть печенка. Коржи нежные, не ломаются и отлично режутся. А зажарка настолько аппетитная, что ее можно есть отдельно с хлебом. Обязательно попробуйте и друзей угостите!
ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!
