Домашний зефир ягодный

Волшебным лакомством, выполненным в домашних условиях своими руками, считается воздушный зефир ягодный.

Если в него положить натуральный загуститель (агар-агар), уменьшить количество сахара песка, тогда он получится не только с высокими вкусовыми качествами, но и полезным.

Продукты для домашнего зефира

• пюре из кислых яблок – 250 гр.;
• спелой малины 300 гр.;
• меда 1,5 – 2 ложки;
• ваниль – 1 пакетик;
• яичный белок – 4 шт.;
• агар-агар 8 гр., а если желатин – 25 гр.;
• небольшой кусочек перца чили.

Чтобы прочитать статью до конца, перейдите на вторую страницу

Рецепт приготовления

Чтобы приготовить ягодный зефир существует не один рецепт, но все они вкусные. Важно помнить, что специи, а также пряности могут возместить содержание сахара и усилить вкусовые качества натуральных ингредиентов. Не волнуйтесь, перец не испортит готовый десерт, наоборот оставит приятные ощущения.

1. В пол стакана воды поместить агар-агар, подождать 10 – 15 минут.

2. Малину измельчить, чтобы получилась кашица.

3. Пропустить ее через сито, избавиться от зернышек.

4. В яблочное пюре положить без зернышек перец и протертую малину.

5. Поставить смесь на огонь и протомить около 3-х минут.

6. Белки, отделенные от желтков взбить до образования густой пены.

7. Добавить в белки мед и снова взбивать, не прекращая этот процесс влить в горячее пюре (малина, яблоки) с агар-агаром тонкой струйкой.

8. Масса увеличивается в три раза, остынет за время взбивания.

9. Используя кондитерский мешок со специальной насадкой домашний ягодный зефир разместить на пергамент.

10. Дать время остыть, на это уйдет около 12 часов, а если в холодильнике, то три часа.

11. Остывшие воздушные комочки можно соединить между собой.

12. По желанию посыпать сверху сахарной пудрой.

Если вы часто делаете ягодный зефир в домашних условиях, советуем заранее приготовить достаточно пюре из яблок, разделить по порциям и разместить в пакеты, чтобы заморозить для дальнейшего использования.

Поделись этим рецептом с подругами нажав кнопку КЛАСС, они будут тебе благодарны!

Домашний зефир ягодный