Почему ты полюбишь бархатный эстонский кекс? А ты просто попробуй, и вопрос отпадет сам собой!

Во многих кулинарных рецептах, а особенно в выпечке, используют яйца. И очень часто их разделяют на желтки и белки. Думаю, у вас тоже случалось так, что после приготовления очередного блюда оставалась одна из этих частей. Благо я знаю, как с пользой утилизировать белки. Они пойдут на мой любимый домашний кекс с изюмом.

Тесто получается потрясающе пышным, ведь в основном состоит из взбитых яичных белков. При замешивании с ним нужно обращаться бережно, чтобы сохранить воздушную текстуру. В эстонский кекс помимо изюма можно добавить шоколадные капли, цукаты или вяленую клюкву. Только не переборщите с начинкой, иначе забьете тесто.

Ингредиенты

Яичные белки 6–8 шт. ;

Пшеничная мука 160 г ;

Разрыхлитель 1 ч. л. ;

Сахар 150 г ;

Изюм 80 г ;

Сливочное масло 100 г ;

Крахмал 1 ст. л. ;

Соль 1 щеп. ;

Ваниль по вкусу ;

Приготовление

Промойте изюм и залейте его кипятком, через 10 минут слейте жидкость. Когда сухофрукт остынет, смешайте его с крахмалом (можно заменить мукой).

Возьмите 210–220 г белков и взбейте их вместе с сахаром, ванилином и солью до получения устойчивой пены. Медленно влейте растопленное сливочное масло, перемешивая массу венчиком.

Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно введите в белки, перемешивая лопаткой снизу вверх. Если образовались комочки, аккуратно размешайте их венчиком. Следите, чтобы тесто не осело. Добавьте изюм.

Смажьте форму сливочным маслом и выложите тесто. Выпекайте кекс в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40–50 минут. Если верх начнет пригорать, накройте его фольгой.

Когда воздушный кекс слегка остынет, достаньте его из формы и переложите на решетку. Сверху выпечку можно посыпать сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью. Нежный десерт станет одним из ваших любимых. Но будьте осторожны: устоять перед очередным кусочком очень сложно!

ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!

sovkusom.ru

Оцените статью