Как приготовить лучший гарнир к рыбе из 3 головок чеснока

Жареная рыба сама по себе не требует какого-либо гарнира. У нас дома ее готовят целой, вместе с головой и хвостом. А последний даже съедают, если косточки мягкие. Но большую рыбу приходится разделывать. Тогда для рыбных стейков я готовлю чесночное пюре.

Французское чесночное пюре — любимый гарнир к рыбе ресторанных поваров. Его рецепт в секрете не держат. Тем не менее, мало какая хозяйка знает об этом блюде. А ведь чесночным пюре дополняют не только стейки, но и рыбные котлеты, и запеканки.

Ингредиенты

Чеснок 3 зуб. ;

Молоко 2 стак. ;

Сливки 1 стак. ;

Петрушка 0,5 пуч. ;

Соль по вкусу ;

Паприка по вкусу ;

Приготовление

 

Такое количество ингредиентов расчитано на 1 порцию пюре. Первым делом разделайте головки чеснока. Зубчики очистите от кожуры. Отрежьте им сухие концы.

Пересыпьте зубчики чеснока в сотейник и залейте их водой. Она должна покрыть чеснок. Доведите воду до кипения. Затем варите чеснок 4 минуты.

Далее воду слейте. Полностью залейте чеснок молоком. Снова доведите до кипения и варите минут 5. Слейте горячее молоко, а чеснок заново залейте уже свежим молоком.

Доведите его до кипения и теперь уже варите 15 минут. Слейте молоко, а зубчики чеснока залейте сливками. Варите на маленьком огне минуты 3. Сливки должны загустеть.

Теперь посолите заготовку и перемешайте. Перелейте ее в чашу блендера. Измельчите чеснок со сливками до однородности. Если хотите добиться бархатистой консистенции, перетрите пюре через сеточку.

 

Под конец добавьте к слегка остывшему гарниру паприку и рубленую петрушку. Она не должна размякнуть от высокой температуры. Выложите чесночное пюре на стейк из рыбы и подавайте блюдо к столу. Роскошная ресторанная презентация готова!

ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!

sovkusom.ru

Оцените статью