Чтобы купить хороший кусочек говядины, нужно раскошелиться. Та, что подешевле, обычно жестче, с большим количеством прожилок. Отказываться из-за такой мелочи от полезного мяса я не стану. Потому что знаю, как сделать его нежным. Достаточно подольше потушить, а если говядина будет готовиться в вине, ее даже жевать не придется.
Помимо алкоголя, я добавляю к мясу шампиньоны, овощи и тимьян. Они делают вкус этого блюда особенно богатым и насыщенным. Учтите, что красное вино должно быть сухим, с легкой кислинкой. За столь длительное время томления весь алкоголь выветрится. Останется лишь приятный аромат.
Нежная говядина, тушенная в винном соусе
Ингредиенты
Говядина 900 г
Бекон 200 г
Подсолнечное масло 3 ст. л.
Шампиньоны 400 г
Сливочное масло 40 г
Лук 2 шт.
Морковь 2 шт.
Томатная паста 1 ст. л.
Чеснок 6 зуб.
Пшеничная мука 2 ст. л.
Красное вино 2 стак.
Вода 3 стак.
Соль 1 ч. л.
Тимьян 1 ч. л.
Черный перец (молотый) 0,5 ч. л.
Лавровый лист 3 шт.
Приготовление
Разогрейте сковороду с 3 ст. л. подсолнечного масла и обжарьте в нём бекон, нарезанный средними кусочками, в течение 6 минут. Переложите бекон в тарелку.
Нарежьте говядину крупными кусками и выложите на сковороду после бекона. Жарьте на сильном огне по 5 минут с каждой стороны. Уберите мясо и на этом же масле обжарьте целые шампиньоны в течение 4 минут.
Нарежьте лук кубиками, а морковь — тонкими кружочками. Растопите на сковороде сливочное масло и жарьте овощи 6 минут, периодически перемешивая. Добавьте грибы и готовьте еще 4 минуты.
Положите к овощам бекон, томатную пасту, выдавите чеснок и перемешайте. Тушите 3 минуты, затем всыпьте муку и снова хорошо перемешайте.
Влейте вино и горячую воду, всыпьте соль, перец и тимьян, перемешайте соус. Выложите мясо в соус, добавьте лавровый лист и томите под крышкой 1,5 часа.
Мясная подлива подойдет как к гарниру из круп, так и к картофелю или макаронам. А можно съесть тарелочку мяса с грибами просто с хлебом. Говядина получается невероятно мягкой и сочной. А вино делает блюдо безумно ароматным. Приятного аппетита!
ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!
