Долгое время печень была для меня своеобразным кулинарным табу. Наверное, это пошло еще из школьной столовой, где ее совершенно не умели готовить. Что-то подсказывает, что далеко не я одна столкнулась с этой проблемой. А ведь печень на удивление полезный продукт! Так бы и не ела ее, если бы не узнала, как готовится гречка с печенью по-купечески.
Это превосходный воскресный обед на всю семью, на который вы потратите максимум час. Нежная печень в сливочной подливе с рассыпчатой гречкой, что может быть лучше? Отдельно хочется отметить крупу. В данном случае это не просто каша, а полноценное блюдо с ароматной овощной зажаркой.
Ингредиенты
Гречка 150 г ;
Куриная печень 400 г ;
Лук 1 шт. ;
Чеснок 1 зуб. ;
Морковь 1 шт. ;
Помидор 1 шт. ;
Пшеничная мука 1 ст. л. ;
Сметана 2 ст. л. ;
Сливки 350 мл ;
Красное вино 2 ст. л. ;
Подсолнечное масло 3 ст. л. ;
Сливочное масло 2 ст. л. ;
Кориандр по вкусу ;
Зира по вкусу ;
Черный перец (молотый) по вкусу ;
Соль по вкусу ;
Приготовление
Начните с приготовления гарнира. Гречку промойте и оставьте набухать в воде.
За это время натрите морковь на крупной терке и нарежьте лук, чеснок измельчите как можно тщательнее.
Обжарьте лук на паре ложек подсолнечного масла в течение двух минут. Затем добавьте к нему морковь и чеснок. Пассеруйте до готовности, добавив кориандр, вино и зиру.
Нарежьте помидор дольками и добавьте к зажарке. Тушите несколько минут, после чего добавьте промытую гречку и залейте ее сливками. Тушите кашу под крышкой до полной готовности. Допускается добавление воды. Посолите и поперчите по вкусу.
Гарнир готов! Выложите его в другую посуду, а на сковороде из-под него растопите сливочное масло и добавьте ложку подсолнечного. Обваляйте кусочки печени в муке и обжарьте с обеих сторон по две-три минуты.
Добавьте к печени сметану и сливки и тушите еще пару минут. Посолите и поперчите по вкусу.
ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!
