Мякоть и корочка как в образцовой пекарне: как испечь вкуснейший картофельный хлеб

Не одной пшеничной мукой едины! Почти во всех кухнях мира встречается картофельный хлеб. В Германии при его приготовлении используют ржаную муку, в Ирландии — овсяную. Финны любят добавлять к нему розмарин, а в Италии хлеб с картофелем готовят уже не одну сотню лет.

Картофельная выпечка имеет ряд преимуществ: отличается румяной корочкой, нежной (даже немного влажной) мякотью, а также густым ароматом. После приготовления буханки с добавлением картофеля дом благоухает! Нет ничего лучше для создания уюта. Делимся с вами простым, но от этого еще более удачным рецептом.

Ингредиенты

Картофель 250 г ;

Пшеничная мука 500 г ;

Вода 295 мл ;

Соль 2 ч. л. ;

Тмин 1 ч. л. ;

Фенхель 0,5 ч. л. ;

Дрожжи 20 г ;

Сахар 0,5 ч. л. ;

Приготовление

 

1. Приготовьте опару. Смешайте 100 г теплой воды с дрожжами и добавьте 100 г муки. Перемешайте и оставьте на 8 часов при комнатной температуре, накрыв пленкой. Этот пункт можно пропустить, но только так вы получите по-настоящему пышное тесто.

2. Картофель отварите и натрите на терке (или раздавите в пюре).

3. Фенхель и тмин разотрите в пряный порошок, добавьте оставшуюся муку, соль, картофель и воду. Полученное тесто накройте и оставьте в тепле на час.

4. Выложите тесто в смазанную форму и выпекайте при 200 градусах в разогретой духовке 15 минут. Затем смажьте верх подсоленной водой (1 ч. л. на 50 мл) и выпекайте еще 30. Повторите еще раз и выпекайте последние 15 минут.

 

Как мы уже говорили, розмарин будет не лишним. Пропорции муки и картофеля можно менять, но если пюре будет преобладать, тесто получится слишком тяжелым. Почти любой хлеб будет вкуснее на живой закваске! Но это вовсе не обязательное условие. Попробуйте приготовить его один раз и вы поймете, насколько это просто.

ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!

sovkusom.ru

Оцените статью