Вкуснее голубцов: долма по-армянски в виноградных листьях

В прошлом году нас пригласили на свадьбу в Армению. Удивительная природа, размашистые горы, древняя архитектура, приветливые и дружелюбные местные жители — это далеко не полный список приятных воспоминаний. Кроме того, в поездке я успела пополнить свой кулинарный словарь: хоровац, долма, мотал, амич, ишхан и многое другое!

Армянская долма понравилась мне настолько, что я привезла рецепт домой. Мне посчастливилось наблюдать, как это блюдо готовит местная хозяйка. Безусловно, теперь могу поделиться всеми секретами с вами! Пока на даче еще есть виноградные листья, обязательно попробуйте.

Ингредиенты

Говядина 500 г ;

Свинина 500 г ;

Лук 1 шт. ;

Сливочное масло 100 г ;

Рис 150 г ;

Чеснок 5 зуб. ;

Аджика 1 ч. л. ;

Сушеный базилик 1 ч. л. ;

Эстрагон 1 ч. л. ;

Чабер 1 ч. л. ;

Черный перец (молотый) по вкусу ;

Укроп по вкусу ;

Петрушка по вкусу ;

Соль по вкусу ;

Кинза по вкусу ;

Виноградные листья 92 шт. ;

Приготовление

 

Разрежьте пополам крупную луковицу. Одну половину нарежьте мелким кубиком, а вторую — произвольно.

Разогрейте на сковороде 50 г сливочного масла и пассеруйте мелко нарезанный лук до золотистости.

Через мясорубку пропустите говядину, свинину, произвольно нарезанный лук и очищенный чеснок.

Добавьте к фаршу промытый рис, специи и обжаренный лук с маслом. Добавьте рубленые укроп, петрушку и кинзу, посолите по вкусу и хорошенько перемешайте.

Маринованный виноградный лист положите на стол гладкой стороной вниз. Выложите чайную ложку начинки и аккуратно сверните лист, чтобы ничего не торчало. Повторите с другими листами.

На дно кастрюли установите тарелку, выложите долму, сверху выложите оставшееся сливочное масло и накройте еще одной тарелкой.

Поставьте кастрюлю на огонь и наполните ее кипятком. Накройте кастрюлю крышкой, доведите жидкость до кипения и установите минимальный огонь. Готовьте долму 40 минут.

 

По желанию можно приготовить соус для долмы по-армянски. Для этого смешайте кефир, пропущенный через пресс чеснок и немного зелени. Простой, но очень вкусный соус отлично дополняет основное блюдо. Приятного аппетита!

ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!

sovkusom.ru

Adblock
detector