В прошлом году нас пригласили на свадьбу в Армению. Удивительная природа, размашистые горы, древняя архитектура, приветливые и дружелюбные местные жители — это далеко не полный список приятных воспоминаний. Кроме того, в поездке я успела пополнить свой кулинарный словарь: хоровац, долма, мотал, амич, ишхан и многое другое!
Армянская долма понравилась мне настолько, что я привезла рецепт домой. Мне посчастливилось наблюдать, как это блюдо готовит местная хозяйка. Безусловно, теперь могу поделиться всеми секретами с вами! Пока на даче еще есть виноградные листья, обязательно попробуйте.
Ингредиенты
Говядина 500 г ;
Свинина 500 г ;
Лук 1 шт. ;
Сливочное масло 100 г ;
Рис 150 г ;
Чеснок 5 зуб. ;
Аджика 1 ч. л. ;
Сушеный базилик 1 ч. л. ;
Эстрагон 1 ч. л. ;
Чабер 1 ч. л. ;
Черный перец (молотый) по вкусу ;
Укроп по вкусу ;
Петрушка по вкусу ;
Соль по вкусу ;
Кинза по вкусу ;
Виноградные листья 92 шт. ;
Приготовление
Разрежьте пополам крупную луковицу. Одну половину нарежьте мелким кубиком, а вторую — произвольно.
Разогрейте на сковороде 50 г сливочного масла и пассеруйте мелко нарезанный лук до золотистости.
Через мясорубку пропустите говядину, свинину, произвольно нарезанный лук и очищенный чеснок.
Добавьте к фаршу промытый рис, специи и обжаренный лук с маслом. Добавьте рубленые укроп, петрушку и кинзу, посолите по вкусу и хорошенько перемешайте.
Маринованный виноградный лист положите на стол гладкой стороной вниз. Выложите чайную ложку начинки и аккуратно сверните лист, чтобы ничего не торчало. Повторите с другими листами.
На дно кастрюли установите тарелку, выложите долму, сверху выложите оставшееся сливочное масло и накройте еще одной тарелкой.
Поставьте кастрюлю на огонь и наполните ее кипятком. Накройте кастрюлю крышкой, доведите жидкость до кипения и установите минимальный огонь. Готовьте долму 40 минут.
По желанию можно приготовить соус для долмы по-армянски. Для этого смешайте кефир, пропущенный через пресс чеснок и немного зелени. Простой, но очень вкусный соус отлично дополняет основное блюдо. Приятного аппетита!
ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!
