Если вы еще не знакомы с закарпатской кухней, рекомендую попробовать это блюдо. Ароматная и наваристая грибная юшка покорит ваше сердце и станет любимым супом в любое время года! Простое в приготовлении первое блюдо достойно передает кулинарный колорит Закарпатья.
Идеальный ингредиент для грибной юшки по-закарпатски — сушеные белые грибы. Но, если у вас не получилось их отыскать, можно использовать другие грибы. Я точно знаю, что суп из шампиньонов получается не менее вкусным. Держите рецепт!
Ингредиенты
Сушеные грибы 100 г ;
Морковь 1 шт. ;
Лавровый лист 3 шт. ;
Лук 2 шт. ;
Сливочное масло 100 г ;
Сметана 200 г ;
Пшеничная мука 2 ст. л. ;
Черный перец (молотый) по вкусу ;
Соль по вкусу ;
Подсолнечное масло по вкусу ;
Приготовление
Залейте грибы водой на 15 минут. Затем долейте воду и варите около 1 часа. Процедите грибной бульон и отложите в сторону грибы.
Натрите на мелкую терку морковь и отправьте ее в бульон вместе с лавровым листом, солью и черным перцем. Доведите до кипения.
Нарежьте лук мелкими кубиками, отправьте его на сковороду. Добавьте перец, растительное масло и часть сливочного. Пассеруйте лук до золотистого цвета.
Протрите сковороду бумажным полотенцем после лука, выложите оставшееся сливочное масло и муку. Обжаривайте, постоянно перемешивая. Затем добавьте сметану и готовьте еще 1 минуту, помешивая.
Добавляйте по 1 половнику бульона к ингредиентам на сковороде и замешивайте с помощью венчика, пока масса не станет кремовой и однородной. Затем влейте сметанную смесь в общую кастрюлю.
Мелко нарежьте грибы и отправьте их вместе с луком в юшку. Доведите до кипения и снимайте с огня.
Я добавляю в сметанную смесь немного мускатного ореха. Это придает заправке необычные нотки и отлично дополняет общую гамму ароматов. Кстати, сметану можно использовать любой жирности, в зависимости от ваших вкусов. Или же и вовсе заменить ее сливками. Подавайте закарпатскую грибную юшку горячей и со свежим хлебом.
ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!
