Что приготовить из куриной печени: 3 блестящие идеи для тех, кто ценит нежность

Она нежнее любого мяса, быстро готовится, содержит много полезных веществ и от нее невозможно располнеть — всё это о печени. Если вы всё еще не фанат этого продукта, некоторые рецепты с печенью могут кардинально изменить ваше мнение, особенно те, что с куриной.

Значение куриной печени в кулинарии сложно переоценить: в Болгарии ее жарят в кляре, называя дробчетой; в Австралии из нее варят тыквенный суп, в Грузии — готовят салат с луком и кинзой. А «Со Вкусом» расскажет сразу о трех блюдах из куриной печени, которые любят во всем мире.

Куриная печень с карри

  • 500 г куриной печени
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 30 г корня имбиря
  • 300 мл сливок (20%)
  • 20 мл растительного масла
  • 10 г кинзы
  • перец чили, соль, черный перец, карри по вкусу

Обжарьте куриную печень на сковороде в масле до появления румянца. Добавьте измельченные лук, чеснок и натертый имбирь. Подержите на огне еще пару минут, после чего посолите, поперчите, добавьте карри (около 1 ст. л.) и влейте сливки. Всё перемешайте и тушите на медленном огне еще 10 минут. Подавайте блюдо из куриной печени, украсив его кинзой и кольцами острого перца.

Пирог с куриной печенью

  • 600 г куриной печени
  • по 150 г репчатого лука, кабачков и шампиньонов
  • 200 г сладкого перца
  • 100 г белое вино
  • 80 г манки
  • 200 г жирной сметаны
  • 4 яйца
  • 40 г сливочного масла

Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте в нём измельченный лук. Добавьте к луку нарезанные кубиками кабачки, сладкие перцы и шампиньоны. Тушите до мягкости (около 7 минут), затем посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте овощи, влейте вино и помешивайте до тех пор, пока оно не выпарится.

Перекрутите куриную печень на мясорубке и смешайте печеночный фарш с овощной зажаркой. Добавьте сметану, манку, соль, черный перец, тмин и чесночный порошок. Затем взбейте яйца, влейте их к остальным ингредиентам и хорошенько всё перемешайте. Получившуюся смесь вылейте в смазанную сливочным маслом форму и выпекайте 50 минут при 180 градусах.

Торт из куриной печени

Ингредиенты

‡агрузка…

  • 400 г куриной печени
  • 80 г риса
  • 50 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • 5 ст. л. сметаны
  • 2 ст. л. пшеничной муки
  • 250 г творожного сыра
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 0,5 ч. л. соды
  • соль, черный перец и мускатный орех по вкусу

Приготовление

 

  • Рис залейте холодной водой, на среднем огне доведите до кипения и проварите 10 минут. Затем добавьте к нему очищенную куриную печень и варите еще минут 5–7.
  • Готовые рис и печень вытяните с помощью шумовки и переложите в чашу блендера. Добавьте к ним неполный половник рисового отвара, посолите, всыпьте щепотку мускатного ореха, положите размягченное сливочное масло и взбейте массу до однородного состояния. Готовый паштет выложите в отдельную емкость и дайте ему остыть.
  • Чтобы приготовить омлетные коржи, смешайте яйца, 4 ст. л. сметаны, соль, соду и муку. Доведите массу до однородного состояния. В разогретом на сковороде подсолнечном масле пожарьте 3 плотных яичных блинчика. Снимите их с огня и выложите на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.
  • Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке и обжарьте их на подсолнечном масле до образования приятного золотистого оттенка. Овощи смешайте с творожным сыром, добавьте к ним пропущенный через пресс зубчик чеснока и лимонный сок. Тщательно перемешайте все составляющие.
  • Из всех подготовленных ингредиентов соберите закусочный торт. Для этого нужно кулинарное кольцо или любую другую круглую форму. Для того, чтобы возбудить яичный блинчик, смажьте его третью творческую массу, а затем выложите часть паштета. Три раза. Сверху блюдо наклейте пищевой пленкой и уберите в холодильник на всю ночь. Верх готового закусочного торта немного смажьте сметаной и посыпьте измельченной петрушкой или зеленым луком.

 

Польза куриной печени выше, чем свиной, но по содержанию железа все-таки уступает говяжьей. Зато ее вкус практически лишен всякой горечи, и мороки с ней в разы меньше. Единственная опасность, которая может подстерегать вас во время приготовления печени (любой) — длительная термическая обработка, при которой продукт становится сухим и жестким. В остальном всё очень просто и вкусно, приятного вам аппетита!

ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!

Что приготовить из куриной печени: 3 блестящие идеи для тех, кто ценит нежность