Как приготовить куриный бульон, чтобы подчеркнуть вкус и аромат мяса

Бульон — универсальная вещь в кулинарии. Это не только ингредиент для первых и вторых блюд, а и лечебное средство от простуды и многих других болезней. Не важно, из чего вы делаете бульон, он пригодится в любом случае. Тем более, что способы приготовления этого блюда отличаются разве что затраченным временем.

Сегодня мы сделали подборку самых популярных и простых рецептов бульона из разных главных ингредиентов. Стоит попробовать каждый и определиться, какой больше подходит для вашей семьи. Усвоив эти рецепты, вы сможете экспериментировать и с другими видами овощей и мяса.

Сочный куриный бульон

Ингредиенты

  • 1 целая курица
  • 1 головка чеснока
  • 1 луковица
  • 2–3 шт. лаврового листа
  • 5 г имбиря
  • черный перец горошком по вкусу
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. Курицу разделите на части. Куски для бульона отправьте в духовку, разогретую до 220° на 25 минут.
  2. Затем вместе с вытопившимся жиром переложите их в воду.
  3. Очистите чеснок и лук, последний разрежьте надвое. Положите овощи в кастрюлю вместе с 2 лавровыми листами. Также можете добавить перец горошком и немного имбиря.
  4. Варите полчаса на минимальной температуре. Солим по вкусу в самом конце. Бульон по завершению приготовления процедите и перелейте в подготовленную тару.

Овощной бульон

Ингредиенты

  • 3 л воды
  • 2 шт. моркови
  • 2 средних луковицы
  • 2 стебля сельдерея
  • 0,5 пучка петрушки или укропа
  • 4 зубчика чеснока
  • 7 шт. черного перца горошком
  • 2 лавровых листа
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. Морковь и сельдерей вымойте и нарежьте кубиками. Лук очистите от кожуры и разрежьте на четыре части.
  2. Овощи поместите в глубокую кастрюлю и залейте водой.
  3. Доведите до кипения и варите около часа. В конце добавьте порубленную зелень, лавровый лист и специи. Оставьте настояться на полчаса.
  4. Готовый бульон процедите и употребляйте по назначению. Также можете заморозить в пластиковых контейнерах для использования в будущем.

Бульон из мяса на кости

Ингредиенты

  • 1 кг говядины с костью
  • 1 луковица
  • 2 шт. моркови
  • 1 стебля сельдерея
  • 1 пучок петрушки
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • 2 зубчика чеснока

Приготовление

  1. Мясо на кости отправьте обжариваться на 30 минут в духовку при температуре 180 °С. Тем временем вымойте и очистите овощи от кожуры, порежьте их крупными кубиками.
  2. Обжаренные кости, мясо и овощи положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Пенку снимите шумовкой, уменьшите огонь и варите бульон примерно 3 часа.
  3. Готовый бульон процедите и используйте по назначению. Как и любой другой, он прекрасно хранится в замороженном виде.

Рыбный бульон

Ингредиенты

  • 2 л воды
  • 1 кг белой рыбы (кости, головы)
  • 1 пучок петрушки
  • 1 веточка тимьяна
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 ч. л. черного перца молотого
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. В кастрюлю с водой добавьте зелень, нарезанную кольцами морковь, лук кубиками, сельдерей, перец и соль. Доведите до кипения, поставьте огонь на минимум и варите полчаса. Затем снимите с огня и оставьте остывать.
  2. Когда бульон станет теплым, выложите в него рыбные части и опять поставьте на плиту. Доведите бульон до кипения, убавьте огонь и варите еще 20 минут.
  3. Готовый бульон процедите и используйте для приготовления супа с рисом, ризотто с морепродуктами и прочих блюд.

Многие врачи советуют употреблять бульоны независимо от состояния здоровья. Дело в том, что это блюдо, особенно мясное, содержащие аминокислоты глутамина, которые улучшают работу кишечника и восстанавливает целостность слизистой оболочки. А вы любите бульоны? Как предпочитаете их готовить? Попробуйте как-то сделать ризотто на бульоне — замечательная вещь. Поделитесь этой статьей с друзьями!

Источник

ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!!

Оцените статью
Adblock
detector