Однажды побывав в Грузии, мне до сих пор снится эта страна. Никак не могу забыть их застолья, которые проходят в атмосфере любви, открытости и искреннего веселья. Обычаи грузинского народа столь удивительны, что некоторые я решилась перенять. Это касается и кухни.
Вы когда-либо пробовали настоящие хинкали? Чтобы приготовить это блюдо правильно, следует придерживаться нескольких правил. Во-первых, тесто должно быть тонким, но эластичным. Кроме мясной начинки, внутри должен быть бульон, который при варке не выливается. Приготовьте хинкали по оригинальному рецепту!
Ингредиенты
Пшеничная мука 3 стак. ;
Вода 2 стак. ;
Подсолнечное масло 3 ст. л. ;
Яйцо 1 шт. ;
Говядина 700 г ;
Баранина 300 г ;
Лук 2 шт. ;
Кинза 1 пуч. ;
Лавровый лист 1 шт. ;
Соль 1 ч. л. ;
Приготовление
Грузинские хозяйки вместо обычной используют сванскую соль. Такую приправу вы можете приготовить и сами. Для этого перетрите соль с чесноком и сушеной кинзой, семенами укропа и красным молотым перцем. По вкусу добавьте тмин или шафран.
Первым делом приготовьте тесто. В горе муки сделайте углубление. Туда влейте масло и яйцо. Замесите тесто. Постепенно добавляйте к нему 1,5 стакана подсоленной воды.
Тесто должно получиться мягким и однородным. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте минут на 30 отдохнуть. Затем присыпьте его мукой и вымешивайте минут 15.
Снова накройте тесто полотенцем, оставьте на полчаса. Вымесите его в последний раз, при необходимости добавьте немного муки. Оно не должно липнуть. Заверните тесто в пленку и спрячьте в холодильник.
Тем временем приготовьте начинку. Мясо с луком пропустите через мясорубку. Кинзу мелко порубите. Добавьте ее в фарш. Туда же соль по вкусу. Вымесите фарш, постепенно добавляя 0,5 стакана воды.
Готовое теста раскатайте в пласт толщиной около 3 мм. С помощью кружки или блюдца вырежьте лепешки. В центр каждой разместите по 1 ст. л. начинки.
Поднимите края лепешки и защипните складками «мешочек». У хорошей хозяйки складок должно получиться минимум 18, а то и больше. В большой кастрюле вскипятите воду.
Добавьте в кастрюлю лавровый лист. Опустите несколько хинкали и варите каждую порцию 15 минут. Доставайте изделия шумовкой по одному, чтобы не повредить.
Подавайте настоящие хинкали к столу еще горячими, полив сливочным маслом. В качестве добавки подойдет сметана с чесноком и зеленью или любой острый томатный соус. Понравился рецепт? Делитесь, как готовите хинкали вы!
ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!
