Отбивные из говядины станут отличной альтернативой свиным или куриным. Готовить их немного сложнее, но на вкус они получаются, ничуть не хуже.
Воспользуйтесь приведенным ниже рецептом, строго выполняйте все рекомендации, и у вас непременно все получится.
Ингредиенты для сочных отбивных из говядины
Для приготовления потребуется:
• Говяжья вырезка;
• Свежие овощи для украшения;
• Смесь перцев;
• Горчица;
• Соль;
• Растительное масло.
Приготовить сочные отбивные из говядины можно из стейка, нарезанного поперек волокон. Выбирайте мясо молодого животного. Оно отличается более светлым цветом, слабым ароматом и упругой консистенцией волокон.
Как приготовить мягкие отбивные из говядины
Помимо выбора молодого мяса, есть еще один секрет, который гарантирует мягкость и сочность после термической обработки.
Используйте только парной или охлажденный продукт. Если говядина замораживалась, то потеряла нежность и большое количество сока.
1. Желательно мясо перед жаркой не мыть, чтобы оно не напиталось водой. Если вы не уверенны в его качестве, оботрите вырезку влажным полотенцем или быстро сполосните и хорошенько удалите все остатки влаги. Излишняя жидкость – помеха при жарке мяса.
2. Говядину разрежьте на порционные кусочки толщиной 2 — 3 сантиметра. Более толстая нарезка не позволит мясу хорошо прожариться, а более тонкая сделает готовое блюдо сухим.
3. Каждый кусочек хорошо отбейте с двух сторон, пока он не увеличится в размере до полутора раз и не станет намного тоньше. Если на мясе уже начинают появляться дырочки, то давно пора остановиться.
4. Притрусите говядину молотым перцем и слегка смажьте горчицей. Она дополнительно размягчит волокна, придаст готовому блюду остроты и сформирует красивую корочку при жарке.
5. Оставьте мариноваться на 20 — 30 минут.
6. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите кусочки и быстро подрумяньте на сильном огне по 2 — 3 минуты с каждой стороны. Это не только запечатает сок внутри, но и не позволит отбивной во время приготовления деформироваться.
7. Снизьте температуру и доведите продукт до готовности.
8. Свежие овощи крупно нарежьте и украсьте ими тарелку для подачи блюда. Готовые отбивные подавайте в горячем виде.
Теперь вы знаете не только как приготовить отбивные из говядины, но и сделать их мягкими и сочными. Обязательно порадуйте свою семью этим блюдом в ближайшее время.
