Как приготовить неимоверно сочные отбивные из говядины

Отбивные из говядины станут отличной альтернативой свиным или куриным. Готовить их немного сложнее, но на вкус они получаются, ничуть не хуже.

Воспользуйтесь приведенным ниже рецептом, строго выполняйте все рекомендации, и у вас непременно все получится.

Ингредиенты для сочных отбивных из говядины

Для приготовления потребуется:

• Говяжья вырезка;
• Свежие овощи для украшения;
• Смесь перцев;
• Горчица;
• Соль;
• Растительное масло.

Приготовить сочные отбивные из говядины можно из стейка, нарезанного поперек волокон. Выбирайте мясо молодого животного. Оно отличается более светлым цветом, слабым ароматом и упругой консистенцией волокон.

Как приготовить мягкие отбивные из говядины

Помимо выбора молодого мяса, есть еще один секрет, который гарантирует мягкость и сочность после термической обработки.

Используйте только парной или охлажденный продукт. Если говядина замораживалась, то потеряла нежность и большое количество сока.

1. Желательно мясо перед жаркой не мыть, чтобы оно не напиталось водой. Если вы не уверенны в его качестве, оботрите вырезку влажным полотенцем или быстро сполосните и хорошенько удалите все остатки влаги. Излишняя жидкость – помеха при жарке мяса.

2. Говядину разрежьте на порционные кусочки толщиной 2 — 3 сантиметра. Более толстая нарезка не позволит мясу хорошо прожариться, а более тонкая сделает готовое блюдо сухим.

3. Каждый кусочек хорошо отбейте с двух сторон, пока он не увеличится в размере до полутора раз и не станет намного тоньше. Если на мясе уже начинают появляться дырочки, то давно пора остановиться.

4. Притрусите говядину молотым перцем и слегка смажьте горчицей. Она дополнительно размягчит волокна, придаст готовому блюду остроты и сформирует красивую корочку при жарке.

5. Оставьте мариноваться на 20 — 30 минут.

6. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите кусочки и быстро подрумяньте на сильном огне по 2 — 3 минуты с каждой стороны. Это не только запечатает сок внутри, но и не позволит отбивной во время приготовления деформироваться.

7. Снизьте температуру и доведите продукт до готовности.

8. Свежие овощи крупно нарежьте и украсьте ими тарелку для подачи блюда. Готовые отбивные подавайте в горячем виде.

Теперь вы знаете не только как приготовить отбивные из говядины, но и сделать их мягкими и сочными. Обязательно порадуйте свою семью этим блюдом в ближайшее время.

Источник

Поделись этим рецептом с подругами нажав кнопку КЛАСС, они будут тебе благодарны!

Как приготовить неимоверно сочные отбивные из говядины