Свиные отбивные это быстрый способ приготовить мясо на сковороде. Лучше всего они получаются из свинины средней жирности.
Идеально подойдет вырезка из спинной части с кусочком ребрышка с одного края. Такое мясо получится неимоверно сочным и мягким при термической обработке.
Продукты для свиных отбивных под двойной панировкой
Для 2 порций блюда потребуется:
• Мясная вырезка – 700 гр.;
• Белый хлеб или батон – 0,5 булки;
• Смесь перцев;
• Кориандр;
• Растительное масло.
Залог идеального вкуса свиных отбивных под двойной панировкой – вкусные и свежие сухари. Готовый продукт, который вы приобретаете в магазине, сложно назвать высококачественным.
Для его изготовления используют старый, залежавшийся, а иногда и пропахший хлеб, как из белых, так и темных сортов муки.
А это существенно ухудшает вкус готового блюда. Чтобы сделать домашние хлебные крошки, вам потребуется совсем немного времени, а вкус готового блюда станет в разы лучше.
Рецепт свиных отбивных
Для начала, приготовьте качественные сухари для панировки мяса:
1. Белый хлеб или батон нарежьте небольшими кусочками.
2. Высушите его. Чтобы сделать это быстрее можете отправить хлеб в духовку на несколько минут, при минимальной температуре.
3. Перебейте сухари в блендере. Если его нет, то можно хлеб поместить в тканевый мешочек и хорошенько прокатать скалкой.
4. Просейте получившиеся крошки и используйте только мелкие.
Для приготовления отбивных:
1. Свинину сполосните и просушите.
2. Мясо нарежьте кусочками 1,5 – 3 сантиметра, поперек волокон.
3. Отбейте каждый с двух сторон, и притрусите перцем и кориандром.
4. Если отбивная слишком сухая, увлажните ее мокрыми руками.
5. Обмакните в хлебные крошки и слегка похлопайте, чтобы они хорошо прилипли.
6. Далее мокрыми руками опять увлажните кусочки, и повторите еще один слой панировки.
7. Свиные отбивные по этому рецепту обжаривайте на раскаленном масле по 2 – 3 минуты с каждой стороны, потом снизьте температуру и доведите до готовности.
Подавайте готовое блюдо на подушке из салата или свежих овощей.
