Без мяса: овощной суп-пюре из цветной капусты и кабачков

Иногда хочется отдохнуть от наваристых мясных супов. Когда я решаю сделать перерыв и сварить что-то легкое и вкусное, готовлю суп-пюре из цветной капусты. Это первое блюдо подойдет тем, кто хочет разгрузить рацион и следит за фигурой. Более того, это прекрасная возможность накормить детей полезными овощами, которые они часто не хотят есть в другом виде.

Вы можете менять ингредиенты для крем-супа из цветной капусты. Например, вместо кабачков используйте цуккини, а вместо цветной капусты — брокколи. В последнем случае супчик будет интересного зеленоватого цвета. В дополнение к первому блюду можно приготовить сухарики. А если хотите добавить пикантности, используйте зубчики чеснока.

Ингредиенты

Кабачок 700 г ;

Морковь 1 шт. ;

Цветная капуста 800 г ;

Плавленый сыр 100 г ;

Соль по вкусу ;

Черный перец (молотый) по вкусу ;

Лук-порей 0,5 шт. ;

Подсолнечное масло по вкусу ;

Приготовление

 

Лук-порей нарежьте полукольцами. Цветную капусту разрежьте пополам, удалите плодоножку и разделите на соцветия.

Очистите морковь и натрите ее на крупной терке. Так же натрите плавленый сырок.

Разогрейте в кастрюле растительное масло, отправьте лук и морковь обжариваться.

Нарежьте кабачки кольцами и всыпьте их в кастрюлю к моркови и луку вместе с капустой.

Залейте ингредиенты водой и варите 15–20 минут под крышкой до готовности овощей.

Добавьте подготовленный плавленый сырок, перемешайте и варите несколько минут, пока сырок не расплавится.

Посолите и поперчите суп по вкусу, снимите с огня и дайте остыть. Достаньте из супа овощи и взбейте их в блендере, затем отправьте обратно в суп. Если у вас есть погружной блендер, можно измельчать ингредиенты прямо в супе.

 

Овощной крем-суп с плавленым сыром — отличный обед как в жаркое, так и в холодное время года. Летом можно подавать блюдо в остывшем виде. Вместо обычной воды можно использовать овощной бульон, тогда суп будет еще вкуснее!

ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!

sovkusom.ru