Колбаса куриная варено-копченая рецепт

Руками либо миксером вымешайте начинку и плотно набейте ею предварительно подготовленные оболочки.

Перевяжите концы колбасок, приделайте к каждой из них петельку. Подвесьте получившиеся полуфабрикаты под перекладину и оставьте их в таком виде как минимум на три часа.

Отвисевшиеся и уплотнившиеся батоны куриной колбасы на полтора часа поместите в коптильню с температурой дыма 55-60*С. Подкопченные батоны в течение часа прогрейте в емкости с горячей (68-73*С) водой.

Извлеките наполовину отваренные колбаски из воды и дайте им полностью остыть, после чего отправьте их на повторное, длительное (16-24 ч) и холодное (t дыма 24*С) копчение. Готовые изделия развесьте в прохладной кладовке для просушки — через пять суток они будут готовы к употреблению.

ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!!

Колбаса куриная варено-копченая рецепт