Как придать кабачковому супу кремовую текстуру и приятный цвет

Мода на супы-пюре обрушилась на жителей постсоветского пространства так же, как и тренд на чизкейки. А ведь всё новое — это хорошо забытое старое. Французы называют блюдо из перетертых вареных овощей «супом хорошей жены», и даже Байрон восхищался этой классикой французской кулинарии. Сегодня «Со Вкусом» расскажет, как готовить не менее вкусное блюдо того же жанра — крем-суп из кабачков.

Раньше крем-суп готовили из картофеля и лука-порея, а пик его популярности пришелся на времена Викторианской эпохи. Теперь же имеем широкий ассортимент крем-супов из самых разных продуктов: тыквенный, морковный, грибной и прочие. Однако мы нашли действительно интересный рецепт крем-супа из кабачков с нестандартным ингредиентом — манной крупой.

Ингредиенты

Кабачок1 шт.

Молоко6 стак.

Манка4 ст. л.

Сливочное масло2 ст. л.

Соль по вкусу

Зелень по вкусу

Приготовление

1Кабачки помойте, очистите от кожуры и при желании удалите семечки. Нарежьте овощи на небольшие кубики, переложите в кастрюлю и залейте водой.
2Варите кабачки до полной готовности. Не забудьте посолить блюдо по вкусу! Когда кабачки будут готовы, процедите бульон, а оставшиеся овощи измельчите в пюре в блендере или мясорубке. Не спешите избавляться от бульона, он вам еще пригодится.
3Поставьте молоко на огонь и, пока оно еще холодное, всыпьте туда манку. Помешивайте ее, чтобы не образовывалось комочков. Добавьте масло в готовую кашу, хорошенько ее перемешайте и снимите с огня.
4Смешайте кабачковое пюре с кашей, досолите по вкусу, добавьте перец и зелень, гренки по желанию и подавайте на стол.

Манка — это именно то, что делает суп из кабачков по-настоящему кремовым и будто связывает частички перемолотых овощей воедино. Нужно сказать, что это больше суп-пюре, чем крем-суп, а разница в том, что для первого их обязательно нужно варить. Густоту блюда очень просто регулировать, и делать это нужно с помощью оставшегося бульона из-под кабачков (так вкуснее). Надеемся, этот рецепт станет одним из ваших любимых!

ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!

Источник