Как придать кабачковому супу кремовую текстуру и приятный цвет

Мода на супы-пюре обрушилась на жителей постсоветского пространства так же, как и тренд на чизкейки. А ведь всё новое — это хорошо забытое старое. Французы называют блюдо из перетертых вареных овощей «супом хорошей жены», и даже Байрон восхищался этой классикой французской кулинарии. Сегодня «Со Вкусом» расскажет, как готовить не менее вкусное блюдо того же жанра — крем-суп из кабачков.

Раньше крем-суп готовили из картофеля и лука-порея, а пик его популярности пришелся на времена Викторианской эпохи. Теперь же имеем широкий ассортимент крем-супов из самых разных продуктов: тыквенный, морковный, грибной и прочие. Однако мы нашли действительно интересный рецепт крем-супа из кабачков с нестандартным ингредиентом — манной крупой.

Ингредиенты

Кабачок1 шт.

Молоко6 стак.

Манка4 ст. л.

Сливочное масло2 ст. л.

Соль по вкусу

Зелень по вкусу

Приготовление

 

  • 1Кабачки помойте, очистите от кожуры и при желании удалите семечки. Нарежьте овощи на небольшие кубики, переложите в кастрюлю и залейте водой.
  • 2Варите кабачки до полной готовности. Не забудьте посолить блюдо по вкусу! Когда кабачки будут готовы, процедите бульон, а оставшиеся овощи измельчите в пюре в блендере или мясорубке. Не спешите избавляться от бульона, он вам еще пригодится.
  • 3Поставьте молоко на огонь и, пока оно еще холодное, всыпьте туда манку. Помешивайте ее, чтобы не образовывалось комочков. Добавьте масло в готовую кашу, хорошенько ее перемешайте и снимите с огня.
  • 4Смешайте кабачковое пюре с кашей, досолите по вкусу, добавьте перец и зелень, гренки по желанию и подавайте на стол.

 

Манка — это именно то, что делает суп из кабачков по-настоящему кремовым и будто связывает частички перемолотых овощей воедино. Нужно сказать, что это больше суп-пюре, чем крем-суп, а разница в том, что для первого их обязательно нужно варить. Густоту блюда очень просто регулировать, и делать это нужно с помощью оставшегося бульона из-под кабачков (так вкуснее). Надеемся, этот рецепт станет одним из ваших любимых!

ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!

Источник

Как придать кабачковому супу кремовую текстуру и приятный цвет