Как приготовить восточные кофейные булочки у себя дома

Воздушные сливочные булочки с хрустящей кофейной корочкой появились на свет в конце 90-х в малайзийском городе Пинанг. Тем не менее прошло совсем немного времени, когда их слава распространилась по всему миру. Выпечка под запоминающимся названием «‎Rotiboy» стала любимой даже на другой стороне планеты. Вы бы видели, с каким удовольствием уплетают кофейные булочки в Америке.

Кофейные булочки — сытные, достаточно калорийные изделия. И хоть приторно сладкими назвать их трудно, больше двух за раз вы точно не съедите. В Мексике и США такую выпечку подают на завтрак с маслом либо берут с собой на перекус. Особенно эффектна она в свежем виде, когда корочка так и лопает под пальцами.

Ингредиенты

Молоко 125 мл ;

Дрожжи 12 г ;

Сахар 45 г ;

Яйцо 1 шт. ;

Сливочное масло 155 г ;

Соль 2 щеп. ;

Пшеничная мука 325 г ;

Ванилин 1 щеп. ;

Сахарная пудра 75 г ;

Растворимый кофе 1 ст. л. ;

Вода 1 ст. л. ;

Приготовление

 

Первым делом приготовьте безопарное тесто. В немного теплом молоке растворите 12 г прессованных или 1 ч. л. сухих дрожжей. В эту же миску добавьте 30 г сахара и щепотку соли.

Яйцо взболтайте, половину перелейте к молоку с дрожжами. Перемешайте ингредиенты. Постепенно и небольшими порциями введите 250 г муки. Замесите тесто.

К мягкому эластичному тесту добавьте 30 г растопленного сливочного масла. Снова вымесите тесто. Накройте его пленкой в миске, оставьте минут на 15.

Далее тщательно вымесите тесто руками, подсыпая на поверхность муку. На это уйдет 7–10 минут. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Переместите шар теста в миску, смазанную маслом, и накройте его пленкой.

Поставьте тесто в теплом месте на расстойку приблизительно на 30 минут. Оно должно увеличиться в объеме минимум в 2,5 раза. Тем временем перетрите 50 г размягченного масла с 0,5 ст. л. сахара.

В эту начинку по вкусу добавьте соль и ванильный сахар. Смесь выложите на пищевую пленку, скрутите в колбаску и замотайте. Отправьте изделие в морозилку.

Теперь залейте растворимый кофе горячей водой, размешайте. Оставшееся размягченное масло смешайте с сахарной пудрой. К этой массе добавьте половину яичной смеси, перемешайте.

Вмешайте в массу сначала остатки муки, а потом — кофе. Однородную массу пересыпьте в полиэтиленовый пакет, спрячьте в холодильник до застывания.

Подошедшее тесто поделите на 8–10 равных частей, скатайте их в шарики. Застывшее сладкое масло тоже поделите на 8–10 частей. Шарики из теста разомните в лепешки, в центре выложите по кусочку масла.

Заверните масло, защепив края лепешек. Выложите изделия швом вниз на выстеленный пергаментом противень. Накройте булочки пленкой и оставьте минут на 20.

В пакете с кофейной массой сделайте надрез. Словно кондитерским мешком, нанесите спирали поверх булочек. Готовьте их в духовке при 200 градусах (с конвекцией — 180) 15 минут.

 

Рекомендую заранее разогреть духовку до 230 градусов, а затем убавить температуру на 30 градусов. Таким образом корочка на изделиях сразу схватится и внутри кофейные булочки тоже будут готовы. Да, с такой выпечкой нужно повозиться. Но я даю гарантию, что ваши усилия будут по достоинству оценены как родными, так и гостями!

ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!

sovkusom.ru

Adblock
detector