Такой классический десерт, как медовик, пробовал, пожалуй, каждый. Но не всем доводилось есть его летний вариант, рецепт которого поведал победитель шоу «МастерШеф» Евгений Клопотенко. Он добавил всего один небольшой штрих — и привычный многим десерт заиграл совершенно новыми красками. Испеките медовик со смородиной по рекомендациям гуру кулинарии и превратите повседневное чаепитие в настоящий праздник!
Главная особенность такого торта — декор из свежих ягод. Легкая кислинка смородины превосходно оттеняет сладость медовых коржей и сливочно-сметанного крема. А листики мяты добавляют свежесть и чудесный аромат. Непревзойденная комбинация!
Как испечь медовик со смородиной
Для приготовления этого десерта Евгений Клопотенко рекомендует использовать форму размером 20 на 15 см. С ее помощью из теста можно вырезать идеальные прямоугольные заготовки, которые послужат основой для торта. Но если специальной формочки у вас нет, стоит воспользоваться ножом.
Ингредиенты
Пшеничная мука 450 г
Мёд 3 ст. л.
Сахар 100 г
Сливочное масло 100 г
Яйцо 3 шт.
Сода 1 ч. л.
Соль 0,3 ч. л.
Сметана 200 г
Сливки 200 мл
Сахарная пудра 150 г
Смородина 100 г
Мята по вкусу
Приготовление
Застилаем марлей дуршлаг. Размещаем под ним глубокую емкость. Выкладываем на дуршлаг сметану жирностью 21 %. Оставляем на 5 часов и ждем, пока стечет лишняя жидкость.
Приступаем к приготовлению теста. В глубокой миске перемешиваем венчиком яйца с содой.Устанавливаем миску на паровую баню. Смешиваем в ней мёд, соль, сахар и сливочное масло жирностью 82 %. Перемешиваем всё до однородности.
Вводим яичную смесь. Хорошенько перемешиваем всё венчиком в течение 5 минут.Убираем миску с плиты. Добавляем пшеничную муку. Замешиваем тесто, накрываем его пищевой пленкой и убираем в холодильник на 90 минут.
Разделяем тесто на 8 частей. Раскатываем их в тонкие пласты. Вырезаем прямоугольники. Выкладываем их и обрезки теста на противень, застеленный пергаментом. Разогреваем духовку до 180 градусов. Отправляем заготовки на 6–7 минут. Даем коржам остыть.
Готовим крем. Взбиваем сливки жирностью 33 % до устойчивых пиков. В другой емкости взбиваем сметану, подготовленную заранее, с сахарной пудрой. В полученную смесь постепенно вмешиваем взбитые сливки.
Собираем десерт. Тарелку смазываем небольшим количеством крема. Выкладываем остывший корж. Смазываем его кремом. Продолжаем чередовать слой. Затем смазываем бока и верх десерта кремом. Обрезки теста с помощью скалки измельчаем в крошку и посыпаем ею торт. Украшаем десерт смородиной и мятой.
Такой декор — неотъемлемая часть летней вариации медовика. Ведь именно смородина с мятой делают этот торт оригинальным и придают ему яркость и свежесть. А вы ранее готовили по рецептам Евгения Клопотенко? Расскажите в комментариях.
ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!
