Раньше при жарке или тушении мясо практически всегда получалось жестковатым. Я-то думала, что просто не умею выбирать подходящее. Со временем мои кулинарные способности начали улучшаться. Теперь мое мясное рагу с грибами нахваливает даже свекровь. Из-за проблем с зубами ей сложно жевать что-то твердое, а тушеные овощи и мясо сами тают во рту.
Для блюда я выбираю не слишком жирную говядину. Вместо воды использую бульон, с ним рагу получается наваристее. Что касается грибов, необязательно брать шампиньоны. Я предпочитаю лесные, у них совершенно иной аромат. Но мои домочадцы категорически отказываются экспериментировать. Летом я заменяю часть томатного соуса на помидоры. Их можно растереть в пюре или оставить кусочками.
Как приготовить мясное рагу с грибами
Ингредиенты
Говядина 900 г
Морковь 2 шт.
Сельдерей 3 шт.
Лук 1 шт.
Чеснок 3 зуб.
Сливочное масло 20 г
Шампиньоны 4 шт.
Пшеничная мука 2 ст. л.
Овощной бульон 200 мл
Томатный соус 200 мл
Картофель 0,5 кг
Горошек 150 г
Паприка 0,5 ст. л.
Итальянские травы 1 ч. л.
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу
Приготовление
Помойте мясо, обсушите, нарежьте крупными кусками и обжарьте на сковороде до легкой золотинки. Выложите его на дно глубокой толстостенной кастрюли.
Лук, морковь, чеснок и стебли сельдерея нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте овощи в течение 5 минут на среднем огне. Добавьте их к мясу.
Растопите сливочное масло на чистой сковороде и обжарьте в нём крупные грибы, нарезанные пластинками. Когда они станут золотистыми, всыпьте муку и соль. Перемешайте и отправьте к остальным продуктам.
Влейте бульон, добавьте томатную пасту, паприку, итальянские травы и перец. Накройте крышкой, а когда закипит, томите 1,5 часа на медленном огне. После положите кубики картофеля и горошек. Готовьте еще 20 минут.
В конце можно посыпать мясное рагу рубленой зеленью. Дайте ему постоять 10 минут под крышкой, затем разложите по тарелкам и подавайте. Тушенное с овощами мясо получается настолько нежным, что вам и жевать его не придется. Просто положите в рот и наслаждайтесь чудесным сочетанием продуктов. И друзей угостите, а потом подскажите рецепт!
ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!
