Как черноморские моряки готовят мойву: никакой жарки

Отец моей подруги был рыбаком. И таких рыбных блюд, как готовят в их семье, я нигде не пробовала. Оказалось, большая их часть была придумана в море. Приятно удивила мойва с луком, которую я привыкла жарить. А у них свой способ. И ему ни мало не много 100 лет. Рецепт был создан бедными черноморскими рыбаками, а теперь местные считают его одним из лучших.

Особенность этого метода в том, что готовить мойву нужно на луковой подушке. И чем больше лука, тем вкуснее получится. Но и это не всё. Рыба заливается крепким чаем и тушится на медленном огне. Говорят, что это чисто мужская еда. А я не согласна и с удовольствием теперь готовлю мойву в чае дома.

Ингредиенты

Мойва 500 г ;

Лук 2 шт. ;

Лимон 2 шт. ;

Черный чай 500 мл ;

Подсолнечное масло 2–3 ст. л. ;

Лавровый лист 1–2 ст. л. ;

Маслины 5–8 шт. ;

Сахар 1 ч. л. ;

Черный перец (горошком) 1 ч. л. ;

Соль 0,5–1 ч. л. ;

Приготовление

Очистите рыбу от голов и внутренностей (по желанию). Хорошо промойте и залейте соком 1 лимона. Заварите крепкий чай и оставьте остывать.

Нарежьте крупные луковицы полукольцами и выложите больше половины сплошным слоем на дно средней толстостенной сковороды.

На луковую подушку плотно выложите мойву пузиками вниз. Полейте соком второго лимона, добавьте перец, раскрошенный лавровый лист, смесь сахара и соли и нарезанные маслины.

Посыпьте сверху оставшимся луком, полейте маслом и залейте чаем. Жидкость должна покрыть рыбу полностью.

Поставьте сковороду на сильный огонь, накройте крышкой, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите 10–15 минут. Готовность проверяйте по луку.

Мойва маленькая и готовится очень быстро. Если вы захотите использовать другую рыбу, ее придется тушить подольше. Во время приготовления не просто отсутствует сильный запах, но аромат очень даже приятный. Налейте в тарелку немного юшки и получите своеобразную уху. Вот так просто блюдо моряков превращается в сытный семейный обед.

ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!

sovkusom.ru