Полезнее магазинной: ленивая икра из кабачков (без жарки)

Чаще всего овощи для кабачковой икры хорошенько обжаривают на подсолнечном масле. Я же расскажу более щадящий рецепт, по которому готовлю уже не первый год для своей семьи. Кабачковая икра без жарки, помидоров и майонеза получается более натуральной и гораздо полезней.

Ее свободно можно давать даже маленьким детям, что немаловажно. Все овощи длительное время тушатся на небольшом огне, благодаря чему и сохраняется большинство витаминов. Можно кушать готовое блюдо сразу или сделать заготовку на зиму, закатав икру в стерилизованные банки.

Как правильно чистить кабачки для икры

Для икры из кабачков подходят любые плоды, как молодые, так и более крупные, перезревшие. Для начала промойте тщательно кабачки от остатков земли, очистите от кожицы. У совсем крупных кабачков обязательно вырезайте семена. Очищенные кабачки можно резать произвольно. Однако чем меньше будет кусочек, тем быстрее он измельчается в мясорубке или блендере.

Ингредиенты

Кабачок 3 кг

Морковь 6 шт.

Лук 3 шт.

Подсолнечное масло 200 мл

Томатная паста 1,5 стак.

Соль 2 ст. л.

Сахар 8 ст. л.

Чеснок 9 зуб.

Черный перец (молотый) по вкусу

Паприка по вкусу

Уксус 4,5 ст. л.

 

Приготовление

Кабачки, морковь, репчатый лук и чеснок измельчите с помощью мясорубки. Все ингредиенты выложите в отдельные емкости.

Подготовленную морковь в кастрюле поставьте на плиту, добавьте томатную пасту и тушите около 5 минут.
Затем добавьте кабачки с луком, влейте растительное масло. Варите до густого состояния на протяжении 60–80 минут.Предварительно банки хорошенько помойте и простерилизуйте.
Икру посыпьте солью и сахаром, проварите еще несколько минут и пробуйте на вкус. Досолите по необходимости.
Добавьте чеснок, петрушку, укроп и смесь перцев. Кипятите массу еще 2 минуты.

Если хотите, чтобы пюре было полностью однородным, тогда следует всё измельчить погружным блендером. Влейте уксус. Доведите до кипения и варите еще полминуты. Разлейте всё по банкам. Плотно закройте крышками.

После остывания отправьте икру в подвал или кладовку.

Такую кабачковую икру можно сделать и без уксуса. Однако в этом случае срок ее хранения уменьшается до 7–10 дней в холодильнике. Также рекомендую сделать просто отличные кабачковые оладьи без муки.

ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!

Источник

Adblock
detector