Рыбный суп из головы, хвоста, плавников или других обрезков – это недорогое, но питательное и вкусное блюло. Научитесь его готовить по этому рецепту, и такая уха станет любимой у ваших домочадцев.
Ингредиенты для приготовления рыбного супа из головы и хвоста
Готовя блюда из рыбы, не выбрасывайте голову, плавники, хребты и другие обрезки, а отправляйте их в морозильную камеру. Когда соберете достаточное количество, приготовьте из них ароматную уху.
На 3 литра воды вам потребуется:
• 3 клубня картофеля;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• ¼ корня сельдерея;
• смесь специй для ухи;
• свежая зелень.
• обрезки из рыбы любых пород – 1 кг.
Чтобы прочитать статью до конца, перейдите на вторую страницу
Для рыбного супа из головы и хвоста подойдут как красные сорта, так и обычные морские или речные породы. Чтобы уха получилась более наваристой, добавьте к рыбным потрохам порционные кусочки, которые следует отваривать не более 20 минут, чтобы они сохранили форму.
Рецепт приготовления супа из рыбных голов
Чтобы приготовить наваристую и вкусную уху, соблюдайте следующую последовательность.
1. Кусочки рыбы хорошо промойте, крупные — разрежьте. Из головы извлеките жабры.
2. Вымочите в большом количестве воды, чтобы избавиться от остатков крови.
3. Вскипятите воду и отварите в ней рыбу 20 — 30 минут, до полной готовности. Не забудьте снять пену, для получения прозрачного отвара.
4. Добавьте лавровый лист и перчик горошком, чтобы бульон получился ароматным.
5. Получившийся отвар процедите, и опять доведите до кипения.
6. Рыбу разложите на блюдо, чтобы она остыла.
7. Добавьте очищенный и нарезанный брусочками картофель.
8. Морковь, сельдерей и лук нашинкуйте мелкой соломкой и отправьте в бульон.
9. Отваривайте овощи до полной готовности.
10. Из остывшей рыбы снимите кусочки мяса и добавьте в суп перед готовностью.
11. Посолите уху, добавьте специи и рубленую зелень.
Суп из рыбных голов, приготовленный по этому рецепту, можно подавать на стол, как горячим, так и охлажденным.
