Восточные сладости всегда были моей слабостью. Возвращаясь с отдыха, я привожу домой полчемодана различных лакомств. А еще коллекционирую местные рецепты. Из последней поездки я приехала с желанием поскорее испечь ореховые трубочки. Хозяйка, угостившая ими, называет их сигаретками. Восхитительная рассыпчатая восточная выпечка покорила меня с первого кусочка.
Эластичное тесто раскатывают в тончайший пласт, делят на сегменты и начиняют измельченными орехами. Не обошлось и без специй. Молотый кардамон делает трубочки еще ароматнее. Рассыпчатость теста напрямую зависит от сметаны. Чем она жирнее, тем более хрупкой будет выпечка.
Ингредиенты
Пшеничная мука 600–700 г ;
Сметана 500 г ;
Соль 0,25 ч. л. ;
Ванильный сахар 9 г ;
Сливочное масло 200 г ;
Лимонная кислота 0,5 ч. л. ;
Сода 0,5 ч. л. ;
Грецкие орехи 400 г ;
Сахар 200 г ;
Кардамон 2 ч. л. ;
Сахарная пудра 100 г ;
Приготовление
Смешайте муку, 3 г ванильного сахара, соль, лимонную кислоту и соду. Добавьте холодное сливочное масло, натертое на крупной терке. Перетрите в крошку.
Добавьте жирную сметану и замесите мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Замотайте его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час.
Измельчите орехи с помощью блендера. Всыпьте к ним ванильный и обычный сахар, кардамон и хорошо перемешайте.
Разделите тесто на 9 частей и скатайте их в шарики. Накройте пленкой, чтобы не обветривалось. Раскатывайте по одному шарику в тонкие полупрозрачные круглый пласты, припорошив тесто мукой.
Разрежьте пласт на 12 частей. На широкий край треугольников выложите 1 ч. л. ореховой начинки и скрутите трубочки, завернув края внутрь. То же самое проделайте с остальным тестом.
Застелите противень пергаментной бумагой и выложите трубочки. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20–23 минут. Готовые сигаретки посыпьте сахарной пудрой.
Рецепт рассчитан на большую семью или на чаепитие в компании друзей. Если готовите для одного-двух человек, уменьшите количество ингредиентов вдвое. В тесто можно завернуть и другую начинку, главное, чтобы она не была жидкой. Прекрасно подойдут сухофрукты, шоколад или густой джем. Еще безумно вкусно с корицей и сахаром. Советую попробовать и убедиться лично!
ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!
