Рецепт нежнейшего пасхального кулича на кефире

Как бы ни манила магазинная выпечка с прилавков, я всегда знаю, что домашняя в сто раз лучше! Поэтому всегда старалась найти свободное время, чтобы самостоятельно испечь кулич на Пасху. А пару лет назад нашла замечательный рецепт на кефире, который не оставил покупным куличам ни единого шанса.

Хоть я и готовлю выпечку по этому рецепту уже не первый год, всё никак не могу нарадоваться результату. До того куличи получаются пышными и мягкими. А в сочетании с хорошей глазурью такая выпечка становится настоящим украшением праздничного стола.

Ингредиенты

Пшеничная мука 1100 г ;

Сахар 400 г ;

Сливочное масло 200 г ;

Изюм 200 г ;

Кефир 500 мл ;

Дрожжи 50 г ;

Подсолнечное масло 60 мл ;

Яйцо 4 шт. ;

Ванилин 1 ч. л. ;

Коньяк 2 ст. л. ;

Апельсиновая цедра 1 ст. л. ;

Приготовление

Для начала приготовьте опару. Для этого соедините в миске теплый жирный кефир, прессованные дрожжи, 2 ст. л. сахара и 100 г муки. Продукты хорошо перемешайте и поставьте миску в теплое место минут на 20.

Пока опара подходит, залейте изюм кипятком, подержите его так полчаса и откиньте на дуршлаг. В конце просушите сухофрукты при помощи полотенца.

Когда опара подошла, добавьте в неё яйца комнатной температуры, растопленное и охлажденное сливочное масло, оставшийся сахар и ванилин. Аккуратно перемешайте всё.

В получившееся тесто добавьте коньяк и апельсиновую цедру и начните порционно вмешивать дважды просеянную муку.

Вымешивайте тесто на протяжении 6 минут. В конце оно должно слегка прилипать к рукам.

Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место. В целом тесто должно подойти 3 раза.

После первого подхода обомните тесто, добавьте в него подготовленный изюм и вымешивайте 5 минут.

Во второй раз снова обомните тесто, добавьте к нему растительное масло и вымешивайте 5 минут.

Когда тесто подошло третий раз, снова обомните его, вымешивайте около 4 минут и поделите на 4 одинаковых части. Выложите заготовку в формы для куличей и дайте ей подняться.

Выпекайте куличи в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40–45 минут.

Остудите куличи, не вынимая из форм, положив на бок. Готовую выпечку украсьте на свой вкус.

Куличи по этому рецепту получаются невероятно пышными и мягкими. Вместо коньяка можно также использовать водку, а начинку из изюма заменить на курагу или цукаты. Экспериментируйте!

ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!

sovkusom.ru

Оцените статью