Лучше, чем с мясом: высокий пирог с куриной печенью на песочном тесте

Субпродукты — очень деликатная кулинарная тема. Не каждый шеф-повар решится вводить их в меню ресторана. Максимум, что можно найти, так это превосходный паштет с чиабаттой и ягодным соусом. Однако блюдо, о котором мы расскажем вам сегодня, достойно того, чтобы получить признание на гастрономическом уровне. И это печеночный пирог.

Все верно, высокий пирог на песочном тесте, а не знаменитый торт из печеночных блинчиков. Для него точно так же используется куриная печень! А также нежнейшая сливочная заливка и щепотка зелени.

Ингредиенты

Яйцо 3 шт. ;

Сметана 250 мл ;

Сливочное масло 170 г ;

Соль по вкусу ;

Лук 500 г ;

Подсолнечное масло по вкусу ;

Сода 0,5 ч. л. ;

Куриная печень 500 г ;

Пшеничная мука 200 г ;

Зелень по вкусу ;

Приготовление

 

Приготовьте песочное тесто: смешайте натертое сливочное масло с мукой, содой и 50 мл сметаны. Замесите тесто, скатайте в шар и уберите его в холодильник.

Нарежьте лук и обжарьте его в растительном масле до золотистого цвета.

На той же сковороде обжарьте куриную печень. Измельчите ее в пасту и смешайте с луком. Посолите и поперчите смесь по вкусу.

Выложите тесто в форму для запекания и сделайте основу для пирога с бортиками.

Выложите печеночную смесь на тесто и залейте яйцами, взбитыми с остатками сметаны. Выпекайте пирог в духовке 40 минут при 180 градусах.

 

Рецепт простой, но крайне удачный. Печеночный пирог с удовольствием едят даже привередливые дети. Разнообразить вкус пирога можно соусом из смородины и чесноком: они хорошо сочетаются с куриной печенью. Желаем вам приятного аппетита!

ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!

sovkusom.ru