Как приготовить знаменитую двухслойную пиццу «Париджина», безумно сочную и сытную. Сыр тянется, как в американском кино!

Пицца «Париджина» отнюдь не плод самодеятельности отечественных кулинаров, как это может показаться на первый взгляд. Несмотря на то, что эта пицца отличается от прочих и видом, и способом приготовления, рецепт ее исконно итальянский. Более того, блюдо — своеобразная гастрономическая визитная карточка Неаполя.

Итак, у нас есть пышный корж из дрожжевого теста и типично итальянская начинка из помидоров, ветчины с сыром. Необычной делает эту пиццу рассыпчатый и хрустящий верхний слой из слоеного теста. Всё, что находится под ним, после запекания становится суперсочным!

Неаполитанцы используют для этой пиццы твердый сыр проволоне. За неимением его используйте любой другой твердый сыр с мягким вкусом.

Ингредиенты

Пшеничная мука500 г

Вода240 мл

Дрожжи8 г

Сахар1 ст. л.

Оливковое масло4 ст. л.

Соль по вкусу

Чабрец по вкусу

Помидоры в собственном соку350 г

Ветчина200 г

Твердый сыр250 г

Слоеное тесто400 г

Яичный желток1 шт.

Приготовление

  • 1Дрожжи запустите в небольшом количестве теплой воды с сахаром. Оставьте на 10 минут. Муку просейте, добавьте соль, масло. Влейте опару и оставшуюся теплую воду. Замесите тесто, затяните миску пленкой, оставьте на час. Подошедшее тесто обомните, оставьте еще на полчаса.
  • 2Тесто раскатайте по размеру формы для запекания или противня. Выложите на смазанную маслом поверхность, оставьте на полчаса.
  • 3Из консервированных в собственном соку помидоров слейте сок, мякоть разомните вилкой, добавьте немного соли и сухого чабреца, перемешайте. Соусом смажьте корж. Выложите ломтики ветчины и сыра.
  • 4Слоеное тесто разморозьте, подгоните под размер коржа. Накройте начинку. Поверхность коржа наколите вилкой, смажьте желтком.
  • 5Выпекайте пиццу при 200 градусах сначала на верхней полке в течение 20 минут, потом на средней еще 15 минут.

Совет. По извлечении пиццы из духовки оставьте ее под хлопчатобумажным полотенцем на 10–15 минут. Благодаря этому начинка стабилизируется, вкус раскроется еще лучше. Приятного аппетита!

ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!!

Оцените статью