Пирог с консервированной горбушей: рецепты приготовления в домашних условиях

Праздничный заливной пирог с горбушей

Ингредиенты

-размягченный маргарин — 100 гр;

-молоко — 70 гр (треть стакана);

-сметана — 100 гр;

-яйцо — 2 шт.;

-сахар — 8 гр (чайная ложка);

-соль — 10 гр (3 щепотки);

-сода — 12 гр;

-мука — 350 гр;

-горбуша в масле — 200 гр;

-лук — 400 гр;

-сливочное масло — 50 гр.

Приготовление

-Нарезать лук и спассеровать его на сливочном масле. Оставить на сковороде под закрытой крышкой.

-В миску вылить молоко, добавить нарезанный маргарин, сахар, щепотку соли, половину сметаны и гашеную соду. Всыпать муку, а затем замесить чуть-чуть липковатое, не крутое тесто. Поставить тесто на полчаса в холодильник.

-Из консервов слить масло, размять рыбу.

-Смешать в отдельной миске яйца со сметаной, солью и перцем, добавить полстакана муки и размешать заливку до однородности.

-Застелить форму пергаментом, распределить по ее дну и стенам тесто так, чтобы получились бортики. Выложить на тесто ровным слоем половину лука, рыбу, а затем оставшийся лук.

-Залить пирог заливкой, поставить в разогретую до средней температуры духовку и выпекать приблизительно полчаса.

-При желании можно посыпать готовый пирог нарезанными листиками базилика.

Советы

-Если в рецепте теста для пирога с горбушей указана сметана, лучше покупать нежирную (10-15%), тогда тесто получится более мягким. Если же в холодильнике есть только сметана жирностью 20% и более, готовое тесто рекомендуется чуть-чуть разбавить водой;

-если в рецепте указаны и сметана, и майонез, то соотношение этих ингредиентов можно изменять в зависимости от того, сколько какого продукта есть в наличии. Тесто на майонезе получается более пикантным;

-при замесе теста можно часть муки заменить манкой: такое тесто получается ноздреватым, но манка во вкусе совсем не чувствуется;

-кости у консервированной горбуши хрупкие, а кожа — тонкая, поэтому чистить консервированную рыбу не следует;

-лучше всего для рыбной начинки резать лук небольшими (не слишком крупными и не слишком мелкими) кубиками;

-перед тем, как добавлять в начинку лук, его можно слегка обжарить;

Чтобы начинки получилось больше, можно добавить в нее несколько вареных и мелко порезанных яиц

-чтобы пирог с горбушей получился значительно сытнее, можно предварительно отварить картошку, остудить ее, очистить и нарезать кружочками. Перед выкладыванием на тесто начинки, следует разложить по его поверхности слой вареной картошки;

-чтобы готовый пирог было легче вынуть из формы, можно застелить ее промасленным кулинарным пергаментом и легко припудрить его манкой;

-из жидкого теста можно делать не только открытые, но и закрытые пироги. Для этого сначала по форме распределяют половину теста, затем выкладывают и разравнивают начинку, а потом прикрывают ее оставшимся тестом и аккуратно разравнивают;

Рыбные пироги обычно подаются в качестве холодной закуски, но они достаточно вкусны и в горячем виде. Если использовать пирог с горбушей, как угощение для неожиданно пришедших гостей, то можно подать его и горячим, чтобы им не пришлось долго ждать.

ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!!

Пирог с консервированной горбушей: рецепты приготовления в домашних условиях