Почему вместо классических я готовлю итальянские кексы

Мечты об Италии никогда не останавливаются на чистых пляжах и музеях. Чаще всего они ведут прямиком в уютный ресторанчик на пересечении улиц. Там, умостившись поудобней за плетеным креслом, можно скрасить ожидание десерта бокалом белого сухого. Не знаю, как вы, а я бы заказала пирожные «Соффиони».

На заднем дворике моей дачи образовалась маленькая Италия. Муж сделал очаровательную веранду, а возле нее установил импровизированный фонтанчик. Там мы и отдыхаем после рабочего дня, угощаясь на чисто итальянский манер. Вино и пирожные «Соффиони» всегда есть в меню. Благо их нечего готовить.

Ингредиенты

Яйцо 4 шт. ;

Сливочное масло 25 г ;

Сахар 3–4 ст. л. ;

Соль щеп. ;

Ванильный сахар 2 ч. л. ;

Пшеничная мука 150 г ;

Творог 300 г ;

Лимонная цедра 1,5 ч. л. ;

Лимонный сок 2 ст. л. ;

Сахарная пудра по вкусу ;

Приготовление

 

Сперва приготовим начинку. В чашу блендера пересыпьте творог. К нему добавьте 2–3 ст. л. сахара, 1 ч. л. — ванильного, лимонные цедру и сок. Туда ж отправьте 3 яйца. Взбейте массу блендером до однородности.

Теперь беритесь за тесто. Разбейте в глубокую миску яйцо. К нему добавьте растопленное сливочное масло, 1 ч. л. ванильного и 1 ст. л. обычного сахара, щепотку соли. Перемешайте всё венчиком.

В 2–3 этапа вмешайте в жидкую смесь просеянную муку. Замесите тесто сначала ложкой, а потом — руками. Оно должно получиться мягким и нелипким.

Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в максимально тонкий прямоугольный пласт. Его разрежьте на квадратики размером приблизительно 9 на 9 см.

Квадратики поместите в силиконовые формы для кексов. Края будут немного свисать, это так нужно. Распределите по формам начинку. На 1 форму пойдет около 1,5–2 ст. л. начинки.

Начинку накройте краями квадратиков. Пирожные готовьте в разогретой до 180 градусов духовке 30–35 минут. Готовые пирожные остудите, посыпьте сахарной пудрой.

 

К слову, тесто можно готовить и на растительном масле. Лично я в последний раз добавила 2 ст. л. кокосового. Интересный вкус получился. Итальянские пирожные «Соффиони» воздушные и упругие по текстуре, а на вкус очень нежные. К творогу иногда добавляю распаренный изюм или джем. Тогда выпечка напоминает мне творожные кексы.

ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!

sovkusom.ru

Оцените статью