Кабачки в этом году уродили на славу. Уже, по традиции, раздала всем знакомым без своего огорода, накрутила икры, а они еще есть. Вот и решила проверить новый рецепт, который получила от соседки на даче. Она салат из кабачков и моркови готовит из года в год. Говорит, что лучшего рецепта еще не встречала. Ну что же, попробуем.
Я сразу обратила внимание на короткий срок варки. Засомневалась, что овощ останется твердым. Но Наталья Васильевна уверила, что для молодых кабачков этого времени вполне достаточно. Иначе они превратятся в кашу. Поверила ей на слово, и правильно сделала. Получилось очень вкусно!
Ингредиенты
Кабачок 2,5 кг ;
Чеснок 1 шт. ;
Морковь 250 г ;
Петрушка 1 пуч. ;
Сахар 125 г ;
Соль 1,5 ст. л. ;
Подсолнечное масло 150 г ;
Уксус 125 мл ;
Приготовление
Удалите у кабачков семена и нарежьте овощ небольшими кубиками. Можете взять разные сорта, например, цукини и обычный.
Добавьте морковь, тертую на крупной терке, рубленую зелень, сахар и соль, выдавите чеснок. Залейте всё подсолнечным маслом и перемешайте.
Поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения, убавьте огонь до среднего и готовьте 7–8 минут без крышки, не перемешивая.
Влейте уксус 9 %, аккуратно перемешайте, чтобы не помять кабачки. Готовьте салат еще 3–4 минуты, затем снимите с плиты.
Простерилизуйте банки и крышки. Разложите салат по емкостях, закройте крышками, переверните и оставьте остывать под теплой тканью.
ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!
