Назвать говяжий язык субпродуктом, извините за тавтологию, у меня язык не поворачивается. Но мой муж в этом вопросе более поверхностный. Он с легкостью причислил этот ценный продукт к разряду субпродуктов и долгое время избегал пробовать блюда с ним. Однако в этот Новый год ему не удалось отвертеться от нового кулинарного шедевра моего любимого повара. Мужу салат с языком от Клопотенко понравился, хоть признал он это не сразу.
Вообще Евгений публикует у себя на страничке довольно много экстравагантных рецептов. На некоторые даже не хочется тратить продукты, а от других неделями не можешь оторваться: готовишь изо дня в день. К примеру, его уха с драниками буквально с первой ложки покорила сердце моего супруга, а вкус маринованных огурчиков потряс свекровь до глубины души. Таким же удачным получился рецепт салата с оливками и говяжьим языком.
Салат с языком и солеными огурцами: хит от Евгения Клопотенко
Возьму на себя смелость заявить, что это один из самых простых рецептов в блоге Евгения Клопотенко. Особенно если вы раньше уже работали с языком. Как правильно его сварить и с какими продуктами этот ингредиент сочетается лучше всего, читайте далее.
Ингредиенты
Говяжий язык 1 шт.
Картофель 3 шт.
Морковь 1 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Огурцы соленые 3 шт.
Хрен 1 ст. л.
Оливки 110 г
Майонез 2 ст. л.
Соль по вкусу
Приготовление
Сначала нужно управиться с языком. Промойте его под проточной водой. Далее поместите продукт в холодную воду. Туда же отправьте очищенную морковку, 2 лавровых листа, соль и перец. Доведите всё до кипения на большом огне.
Варите язык в течение часа после закипания, уменьшив огонь до минимума. Параллельно с этим отварите картошку. Охладите и очистите ее от кожуры. Нарежьте мелкими кубиками.
Сваренный язык тоже остудите. Для этого можете поместить его в холодную воду с кубиками льда. К слову, чем холоднее будет вода, тем проще вам будет отделить кожу от языка.
Очищенный язык также нарежьте мелкими кубиками, их пересыпьте в миску с картофелем. К подготовленным продуктам добавьте оливки, предварительно порезав их на мелкие кусочки.
Такими же образом измельчите соленые огурцы. Соедините все ингредиенты в миске и заправьте домашним майонезом. К заправке добавьте 1 ст. л. консервированного белого хрена для пикантности вкуса. Соль и перец по вкусу.
Вот как небанально презентовать говяжий язык на праздничный стол предлагает мастер-шеф Евгений Клопотенко. Признаться честно, раньше мне и в голову не приходило сочетать этот ценный продукт с солеными огурцами, а тем более с оливками. Но неделю назад этой закуской мне удалось удивить свекровь! Считаю это достижением.
ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!
