Из огромного количества блюд из печени мне долгое время нравился только печеночный торт. Сложно сказать, почему: из-за нежной консистенции или из-за большого количества майонеза. Но совсем недавно приглянулся рецепт печени по-кавказски. А вслед за ним посетила мысль: а почему бы не приготовить печень на новогодний стол? Дамы и господа, салат с печенью «Каприз» просто украл мое сердце.
И не только мое: домашним это блюдо приглянулось даже больше оливье. Говорят, что оно (напару с винегретом и мимозой) уже приелось за долгие годы. А свежий горошек и майонез есть и в «Капризе». Вот только не простой майонез, а быстрый домашний, приготовленный без яиц.
Знаю, что вы скажете: вкус печени слишком резкий и будет доминировать над другими ингредиентами. Но после печени по-кавказски я, кажется, нашла способ, как полностью раскрыть этот продукт. Сочетание получается что надо!
Ингредиенты
Куриная печень 550 г ;
Морковь 1 шт. ;
Лук 3 шт. ;
Огурцы 1 шт. ;
Яйцо 3 шт. ;
Горошек 300 г ;
Молоко 50 мл ;
Подсолнечное масло 100 мл ;
Соль 0,5 ч. л. ;
Лимонный сок 1 ст. л. ;
Французская горчица 1 ч. л. ;
Чесночный порошок 0,5 ч. л. ;
Соевый соус по вкусу ;
Приготовление
Печень промойте, почистите от пленок и прожилок и нарежьте на кусочки (небольшие кубики или полоски). Залейте их соевым соусом и оставьте вымачиваться на 15 минут.
Лук почистите и мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Поставьте яйца вариться.
Разогрейте масло на сковороде и обжарьте печень до готовности (по 3 минуты с каждой стороны). Добавьте раздавленный чеснок и снимите с огня.
Отдельно обжарьте лук и морковь, добавьте к печени.
В салат добавьте нарезанные кубиком вареные яйца и огурцы.
Молоко взбейте с маслом до загустения. Добавьте горчицу, чесночный порошок, лимонный сок, соль и снова взбейте. Осталось только заправить им салат.
Как вы уже догадались, домашний майонез — тот самый секретный ингредиент. Легкий, воздушный, натуральный, он лучше всего подходит для салата. Ставить его на стол хочется по поводу и без! Он подкупает своим гармоничным вкусом и доступными продуктами. В общем, рекомендую обязательно попробовать.
ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!
