Баночку засоленной селедки в прошлом месяце привезла мне коллега из Германии. Говорит, добавляет ее и в картофельный салат, и в сандвичи. Такая селедка способна лишь улучшить вкус блюда. Признаться честно, мне закусь тоже понравилась. Выведала, как готовить сельдь «Бисмарк», у коллеги из-за границы.
Маринованную селедку в моем доме любят и почитают. Почему-то такая закуска ассоциируется с именинами. Ведь когда приходят дорогие гости, хочется угостить их самым вкусным. Поверьте, сельдь «Бисмарк» — именно то, что нужно в таком случает. Вот в чем секрет нежной текстуры и чарующего аромата блюда!
Ингредиенты
Сельдь 1 кг ;
Вода 600 мл ;
Винный уксус 100 мл ;
Оливковое масло 80 мл ;
Сахар 60 г ;
Соль 30 г ;
Имбирь 20 г ;
Корица 20 г ;
Белый перец 5 г ;
Гвоздика 6 шт. ;
Лавровый лист 3 шт. ;
Свекла 300 г ;
Сметана 60 г ;
Корень хрена 30 г ;
Приготовление
Приготовление селедки «Бисмарк» происходит в 3 этапа. Первый этап я вам описывать не буду, поскольку каждая хозяйка засаливает селедку по-своему, а кто-то вообще предпочитает купленную. Просто воспользуйтесь самым простым рецептом. А вот о последующих этапах я расскажу подробнее.
Для приготовления закуски по-немецки вам понадобится 1 кг соленой сельди. Рыбу разделайте на филе, косточки удалите. Филе нарежьте кусочками.
Теперь подготовьте судочек, в котором будете мариновать сельдь. Промойте и высушите его. Воду доведите до кипения. Добавьте в нее сахар с солью, а также все указанные специи.
Варите маринад на среднем огне минут 5. Далее влейте в него винный уксус. Снова доведите смесь до кипения, а потом снимите ее с огня. Пусть маринад остынет примерно до 60 ºС.
Теплым маринадом залейте кусочки селедки. Закройте контейнер крышкой. Пусть содержимое остынет до комнатной температуры. Далее уберите селедку в холодильник на 2 суток.
Спустя некоторое время натрите отварную свеклу на крупной терке. Смешайте ее со сливочным хреном и сметаной. Эту массу выложите на селедку. Отправьте заготовку в холодильник еще на 2–3 часа.
Готовую замаринованную селедку подавайте к столу с луком и гренками. По этому рецепту рыба получается изумительно нежной и ароматной. В Германии сельдь «Бисмарк» подают как в ресторанах, так и в пивных. Это традиционное блюдо, популярность которого распространилась далеко за пределами страны. Понравился рецепт? Сохраните его обязательно!
ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!
