Солянка и сливочный суп из плавленого сыра — первые супы, которые я научилась готовить в общежитии. Мальчикам они особенно нравились, поскольку содержали копченые сосиски. Ну а мы, девочки, любили их за простоту приготовления. Но со временем мне полюбилась солянка «Мясная». Это блюдо куда сытнее и богаче.
Мама всегда говорила, что в борще и солянке ложка должна стоять. Запомнила это выражение, как аксиому, и теперь готовлю солянку супергустой. Но сосиски в нее не добавляю. Ведь солянка «Мясная» должна состоять как минимум из 4 видов настоящего мяса. От этого и вкус у нее такой насыщенный.
Ингредиенты
Бекон 100 г ;
Говядина 200 г ;
Свинина 200 г ;
Индейка 200 г ;
Вода 250 мл ;
Болгарский перец 1 шт. ;
Лук 1 шт. ;
Морковь 1 шт. ;
Помидор 1 шт. ;
Капуста белокочанная 500 г ;
Лимон 20 г ;
Маслины 200 г ;
Перец душистый 3 шт. ;
Черный перец (горошком) 0,5 ч. л. ;
Красный перец молотый 0,25 ч. л. ;
Паприка 1 ч. л. ;
Соль по вкусу ;
Лавровый лист 2 шт. ;
Приготовление
Кастрюлю с толстым дном разогрейте на среднем огне. В нее выложите ломтики копченого бекона. Когда вытопится жир, добавьте к бекону лук, нарезанный полукольцами.
Перемешайте. Еще спустя несколько минут пересыпьте в кастрюлю брусочки моркови. Слегка обжарьте их. Тем временем нарежьте всё мясо кусочками. Первой в кастрюлю отправьте говядину.
Подрумяньте мясо, залейте его 0,5 стак. воды. Тушите говядину на медленном огне минут 20 под закрытой крышкой. Далее выложите в кастрюлю постную свинину и индейку (я брала филе бедра).
Влейте к мясу еще 0,5 стак. воды. Перемешайте и тушите ингредиенты 30 минут. В это время мелко нашинкуйте капусту, отправьте ее к мясу. Тушите капусту 20 минут.
Далее добавьте в кастрюлю нарезанные помидор и сладкий перец. Посолите массу и внесите сыпучие специи. Тушите всё 10 минут. Под конец добавьте в суп маслины вместе с жидкостью.
Туда же отправьте лавровый лист и пару долек лимона. Доведите суп до кипения, варите его еще пару минут. Затем огонь выключите, а солянке дайте настояться 30 минут под крышкой.
В этом рецепте не указаны соленые огурцы, поскольку мне они кажутся лишними. Но моя мама, к примеру, обязательно добавляет их в суп, да еще и с рассолом. Солянка «Мясная» у нее получается очень густой и насыщенной, с разными текстурами и контрастным вкусом. Если вы такой же любитель этого супа, как и я, стоит попробовать!
ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!
