Как приготовить закарпатские рулетики из свинины с луковой начинкой

Эти закарпатские рулетики из свинины называются очень колоритно — «Цибулячки». Все дело в том, что они наполнены начинкой из маринованного лука. Этот продукт на украинском языке называется «цибулей».

Безусловно, закарпатская кухня известна своей интернациональностью. В блюдах этого этноса легко сочетаются традиции многих народов. Смешиваясь, они превращаются во что-то совсем новое и очень интересное. Закарпатская кулинария — это сытные и вкусные завтраки, обеды и ужины. У вас есть прекрасный повод в этом убедиться.

Прежде всего, закарпатские «Цибулячки» делает особенными сметанный соус, в котором нужно тушить рулеты. В традиционном рецепте в него добавляют сладкую паприку, что позволяет избежать остроты.

Ингредиенты

Свинина800 г

Лук4 шт.

Сметана350 г

Сахар1 ч. л.

Уксус1 ч. л.

Пшеничная мука3 ст. л.

Паприка1 ст. л.

Укроп30 г

Зеленый лук20 г

Подсолнечное масло по вкусу

Соль по вкусу

Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление

 

  • 1Нарежьте 3 луковицы полукольцами, добавьте сахар, уксус 9 % и перемешайте.
  • 2Нарежьте мясо кусочками, как на стейки, отбейте его с двух сторон, посолите и поперчите.
  • 3На каждый кусочек выложите луковую начинку и аккуратно сверните рулетики. Каждый из них обваляйте в муке и отправьте на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжаривайте со всех сторон до румяной корочки.
  • 4Отдельно обжарьте на растительном масле оставшийся нарезанный лук, добавьте порубленный зеленый лук, муку и сметану, добавьте соль и паприку. Если соус слишком густой, добавьте воды по вкусу. Всыпьте порубленный укроп и перемешайте.
  • 5Выложите в сметанный соус мясные рулетики, накройте крышкой и тушите 40 минут на слабом огне.

 

Закарпатские рулетики из свинины «Цибулячки» можно подавать с любым гарниром. Особенно они хороши с рисом и картофелем. Кстати, лук не получается вареным или мягким. Он сохраняет весь сок внутри рулетика и остается слегка хрустящим и сладковатым.

ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!

Источник

Как приготовить закарпатские рулетики из свинины с луковой начинкой