Сочная подборка домашних маринадов для рыбы: с горчицей, с яблочным уксусом, с луковой шелухой

Согласитесь, любая рыба, как бы вы ее ни приготовили, совсем по-другому будет «‎звучать»‎ в зависимости от маринада. Даже в запеченном виде дары моря требуют предварительной обработки. При этом у каждой хозяйки свой идеальный маринад для рыбы.

Мы не будем изобретать велосипед, а положимся на опыт и предпочтения наших читателей. К примеру, наибольшей популярностью среди всех пользуются рецепты со скумбрией и сельдью. А как сделать эту рыбку еще и вкусной с помощью маринада, читайте далее!

Как засолить скумбрию

Ингредиенты

  • 1 скумбрия
  • 2 литра воды
  • 8 ст. л. соли
  • 4 ст. л. сахара
  • 4 горсти луковой шелухи
  • специи по вкусу

Приготовление

 

  • Добавьте в воду всю соль, шелуху и специи по вкусу. Доведите смесь до кипения. Затем томите ее минут 15 на маленьком огне, уберите с него и остудите рассол. С рыбы срежьте голову, выпотрошите ее и промойте тушку.
  • Замороженную тушку просто разморозьте. Сложите скумбрию в кастрюлю, залейте рассолом и приложите гнет. На такую засолку вы потратите 2,5–3 суток. Не забывайте переворачивать тушку время от времени для равномерной засолки.
  • По истечении 3 дней подвесьте скумбрию за хвост скрепкой, разогнув последнюю. Разместите тушку над ванной или над раковиной на ночь. У готовой скумбрии будет натянута кожа. Смажьте ее маслом для блеска.

 

Ароматная заливка для сельди

Ингредиенты

  • 3 сельди
  • 1 красная луковица
  • 2 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца
  • 1 ч. л. горчичного порошка
  • 150 мл подсолнечного масла
  • 1–1,5 ч. л. уксуса
  • сахар по вкусу
  • горчица по вкусу
  • перец по вкусу

Приготовление

 

  • Отделите филе сельди от кости, порежьте полосками около сантиметра. Смешайте их с солью и специями. Масло смешайте с уксусом, луковицу порежьте полукольцами.
  • Укладывайте слоями в литровую банку сельдь и лук. Последним слоем выложите лук, залейте всё смесью масла с уксусом. Закройте закуску капроновой крышкой и оставьте в холодильнике на полчаса. Подавайте охлажденной.
Читай продолжение на следующей странице
Оцените статью