Домашняя катлама, что вкуснее чебуреков. Меньше фарша — больше сочности

Узбекская катлама — это мясные лепешки из пресного теста. Благодаря особой технике складывания тонко раскатанного теста выпечка получается слоеной. Может быть как круглой, так и квадратной формы. Тут всё зависит от пожеланий хозяйки. Мамина студенческая подруга, у которой она подсмотрела рецепт, всегда готовила таким способом. Вот и мы переняли привычку.

Начиняют лепешки сырым или обжаренным с луком фаршем. Я же попробовала добавить немного картофеля. Если уж совсем отойти от классического рецепта, то и сыр можно положить. Чтобы получить желаемую слоистость, листы теста следует хорошенько промазать сливочным маслом. Вот и вся премудрость!

Ингредиенты

Пшеничная мука 500 г ;

Вода 250 мл ;

Соль 2 ч. л. ;

Сахар 1 ч. л. ;

Разрыхлитель 1 ч. л. ;

Яйцо 1 шт. ;

Подсолнечное масло 30 мл ;

Говяжий фарш 300 г ;

Лук 2 шт. ;

Картофель 1 шт. ;

Сливочное масло 150 г ;

Паприка 1 ч. л. ;

Кориандр 1 ч. л. ;

Черный перец (молотый) по вкусу ;

Приготовление

В глубокую миску всыпьте 1 ч. л. соли, сахар, добавьте яичный белок, воду, подсолнечное масло и слегка взбейте венчиком.

Просейте муку с разрыхлителем и замесите упругое тесто. Накройте пленкой и оставьте на 10 минут. Затем разделите тесто на 4 равных части, скатайте их в шары, накройте полотенцем и отставьте в сторону.

Добавьте к фаршу картофель, тертый на крупной терке, мелко нарезанный лук, специи и соль. Хорошо перемешайте и разделите на 4 части.

Раскатайте шарик теста в тонкий пласт (1–2 мм), смажьте растопленным сливочным маслом и равномерно распределите начинку. Сделайте 8 надрезов, как показано на фото.

Заверните треугольные части на квадратные. Затем по очереди сложите выступающие квадраты в центр пласта, формируя конверт. Каждый раз, заворачивая, смазывайте маслом, кроме самого верха.

Слегка раскатайте конверты скалкой и переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте взбитым желтком и выпекайте 30 минут при температуре 190 градусов.

Обожаю что-то печь дома. Потрясающий аромат подогревает аппетит, и рука сама тянется отщипнуть хотя бы маленький кусочек еще горячей выпечки. Слоеные лепешки с мясом подойдут как для завтрака, так и в качестве дополнения к ужину. Это прекрасный сытный перекус, сделанный с любовью. Попробуйте, вам обязательно понравится!

ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТРАНИЦУ, НАЖАВ НА КНОПКУ КЛАСС!!

sovkusom.ru

Adblock
detector